Тонкощі приготування паски на великдень
Відео: Паска з родзинками. Смачні паски на Великдень відео. Як приготувати паску
Якщо ви знаєте рецепти паски для дітей, це зовсім не означає, що приготування паски не викличе у вас ніяких труднощів. Випічка є головною складовою пасхального меню. Перед тим, як приступати до приготування, слід навести в домі порядок, прочитати молитву. При роботі з тестом настрій має бути хороше, а думки - світлі.
рецепт паски завжди передбачає використання дріжджового тіста, в ньому багато яєць і жиру, завдяки чому випічка виходить здобної і дуже важкою, дозріває тісто довго.
Відео: Паска. Простий рецепт.Как приготувати паски
Головний компонент тесту - дріжджі. Перевагу треба віддавати живим, а ось сухі краще брати тільки якщо ви знаєте, як приготувати паску в хлібопічці. Вони повинні бути світлого відтінку і мати приємний запах. Завдяки «живим» дріжджів процес бродіння буде більш активним. Якщо ж ви не знайшли в магазині живі дріжджі, то підійдуть сухі, на кожні півкілограма борошна береться 15 м
Борошно можна брати тільки вищих сортів, вона повинна бути суха, обов`язково просіяне, просівати борошно можна двічі, щоб тісто було більш повітряним, адже в процесі просіювання борошно насичується киснем.
Молоко краще брати домашнє, воно обов`язково повинно бути свіжим, перед змішуванням з дріжджами його треба трохи підігріти до комфортної температури (25-30 градусів). Якщо додаєте вершки, то їх також треба підігріти до кімнатної температури.
Яйця також мають бути домашніми, з жовтими жовтками. Перед тим, як додавати їх в тісто, обов`язково залиште на якийсь час, щоб вони Підігріли, а вже потім місите тісто. Ретельно треба відокремлювати білки від жовтків, також білки можна проціджувати через сито і тільки після цього збивати в піну. Хтось наполягає на тому, що для випічки треба додавати тільки жовтки, а білки потім використовувати для приготування глазурі. Жовтки дають випічці насичений колір, якщо ж цього домогтися не вийшло, то можна трохи підфарбувати шафраном.
Вершкове масло повинно бути вищих сортів, його треба залишити при кімнатній температурі, щоб стало м`яким. Бажано використовувати тільки масло високої жирності, в цьому випадку і паску пасхальний вийде повітряним і ніжним. Маргарин використовувати не можна, по-перше, він не рекомендується маленьким дітям, а, по-друге, маса стає важким через нього.
Паска для всієї родини можна доповнити цукатами або родзинками, для смаку додати цедру лимона або мигдаль, також використовують мускатний горіх, шафран, кардамон, але додавати можна лише дрібку, а ось кориця і ваніль повинні стати обов`язковим доповненням повітряного тіста, але лише для того, щоб надати йому легкий аромат, а не забивати різними прянощами.
Відео: Паска | Теле-теле-тісто
Наприклад, родзинки та інші сухофрукти можна вимочувати в алкоголі, використовуючи коньяк або темний ром, що також надає легкість випічці.
Спочатку готується опара, вона доходить приблизно півгодини. За цей час дріжджі дійдуть і маса збільшитися в об`ємі в два рази. Після цього приступати можна до основного вимішуванню, процес повинен зайняти не менше двадцяти хвилин. У приміщенні, де ви будете готувати, має бути тепло, не можна допускати протягів.
