Глазур для паски на великдень. Рецепти і рекомендації
Глазур для паски - Це обов`язкова прикраса великоднього випічки, зазвичай це солодка біла паста, яка посипана різнобарвною крихтою. сирна паска, наприклад, не покривається глазур`ю, її можна прикрасити шматочками сухофруктів і горіхами.
Відео: Паски великодні рецепти. Смачні паски на Великдень відео.
Біла глазур для пасок - Один з традиційних варіантів прикраси великодньої випічки. Для приготування необхідно взяти 250 г цукрового піску, два яєчні білки, дрібку солі.
Перш ніж готувати глазур, білки треба відокремити від жовтків і поставити в холодильник, щоб вони як слід охололи. Потім їх треба ретельно збити міксером в густу піну. Чи не зупиняючи збивання, треба поступово підсипати цукор невеликими порціями.
Коли весь цукор буде змішаний з білками, збивати треба ще чотири хвилини. До цього часу паски повинні не тільки бути готовими, але і досить охолодженими. Верхівки треба покрити збитою білково-цукрової піною і залишити в спокої, поки вони не застигнуть.
Треба пам`ятати, що з цієї кількості продуктів, вийде багато збитою піни, а, значить, прикрасити можна багато пасок, тому в разі необхідності слід зменшити кількість інгредієнтів.
Цукрова глазур для паски може бути приготовлена і без яєць, на той випадок, якщо у кого-то з ваших близьких є алергія на яєчний білок. Для приготування треба взяти лимонний сік і цукрову пудру.
Спочатку треба висипати пудру в невелику миску, потім тонкою цівкою підливати натуральний лимонний сік. Вимішувати віночком або вилкою, щоб маса стала однорідною. Маса не буде пишною, але вона прекрасно підходить, щоб покрити остиглі паски. Застигне вона швидко.
тут ви можете подивитися прості рецепти приготування паски в мультиварці, а також можна скористатися хлебопечкой.
Глазур для паски
У Німеччині дуже яскраві традиції святкування Великодня, це свято ознаменований двома днями державних вихідних - пасхальне воскресіння і понеділок. Христове Воскресіння називають ще Остара, оскільки давні германці в цей день вихваляли богиню родючості Остара.
Документально підтверджено, що в Німеччині яйця почали освячувати приблизно з четвертого століття, в той час їх вже фарбували в яскраві кольори, вважаючи за краще червоний.
Великодній заєць - це ще один символ німецької Пасхи. Цей звичай також відноситься до давньогерманської звичаїв, адже вони були впевнені, що яйця до свята не можуть нести звичайні кури, і ця особливість передбачали також саме зайцям.
Згідно з повір`ям, напередодні заєць ховає крашанки в саду, в траві, а на Великдень дітлахи повинні їх знайти. До речі, заєць не завжди виконував роль головного пасхального чудотворця, в деяких районах ця роль відводилася журавлів, лисицям, лелекам.
Зазвичай в цей день будинки прикрашають вінками, сплетеними з трав, гілок і квітів. У Німеччині Великдень пов`язана з цим шоколадним бумом. Всюди продається шоколад і різні шоколадні ласощі, не дивно, що і глазур для паски роблять також з шоколаду.
Нам знадобиться 100 грамів шоколаду, 150 г пудри, чайна ложка крохмалю, чотири ложки какао-порошку і шість ложок молока, 50 г вершкового масла.
Пудру треба з`єднати з молоком, поставити миску на невеликий вогонь і закип`ятити. Додати в ємність вершкове масло і плитку шоколаду, можна брати білий або чорний за бажанням.
Суміш треба перемішувати, щоб шоколад повністю розчинився. Потім треба додати какао-порошок і крохмаль, перемішати все ретельно, адже повинна вийти однорідна маса, без грудочок і крупинок. Глазур повинна трохи охолонути, перш ніж її нанести на верхівку випічки. Найкраще шоколадною масою покривати невеликі шоколадні маффіни.
Відео: Глазур для паски
Глазур для паски: рецепт
У нас є своє уявлення, якою має бути глазур для паски, рецепт вибираємо такий, щоб в результаті вийшла біла солодка паста, що покриває верхівку, а ось у італійців є свій особливий рецепт, про який ми сьогодні і поговоримо. Сама паска буде приготовлена з такого тесту: треба змішати 500 г борошна, 65 г цукру, чайну ложку солі, 11 г сухих дріжджів, чотири яйця, 120 мл молока теплого, 100 г м`якого вершкового масла. Замісити тісто, воно повинно вийти липким, його можна замішувати навіть міксером. Потім залишити його на годину підходити.
Відео: Білосніжна глазур для паски: простий перевірений рецепт
Через годину в тісто треба додати рубаний мигдаль, в`ялену журавлину, цедру двох лимонів і одного апельсина, сік половини лимона. Все слід перемішати, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно.
Після треба залишити ще на три години вже в формі, потім готувати в духовці при 200 градусах, випікати 20 хвилин.
Для глазурі треба змішати два охолоджених яєчних білка, 25 г цукру, збити ретельно до повного розчинення цукру, додати мелений мигдаль (25 г). Треба покрити паску масою, а потім викласти зверху пелюстки мигдалю.
Після цього знову поставити його в духовку, зменшивши температуру до 180 градусів, і готувати ще 20 хвилин. Можна прикрити фольгою, щоб він не сильно зарум`яниться, після виключення духовку залишити його ще на 10 хвилин у формі. такий паску для всієї родини стане справжньою окрасою святкового столу.
