Як спекти хліб в духовці? Кращі рецепти з фото
Зараз, щоб спекти хліб, господині використовують спеціальні прилади - хлібопічки, які виключають будь-яку метушню з тестом, за вас все зробить ця кухонні помічниця, але серед наших читачок обов`язково є і ті, кого цікавить, як спекти хліб в духовці. Цей старовинний метод дозволить приготувати дуже смачний домашній паску. Звичайно, доступніше, як приготувати паску в хлібопічці, але смак його далекий від ідеалу.
Відео: Як приготувати хліб в домашніх умовах (покрокова інструкція)
Перш ніж дізнатися, як спекти хліб в духовці, рецепт треба вибрати: можна спекти житній або білий, на основі дріжджового або дріжджового тіста. В першу чергу, на якість готового продукту впливає мучка, вона повинна бути свіжою, сухий і без грудочок. Щоб перевірити свіжість, треба трохи борошна змочити водою, якщо вона так і залишилася світлою, то вона вам підходить, але якщо потемніла, то лежить вона вже давно, і, швидше за все, продукт буде неякісним.
Борошно обов`язково треба просіяти перед приготуванням, таким чином, вона насититься киснем, а паска вийде пишним і м`яким, і дуже ароматним.
Як спекти хліб в духовці: рецепт
Простий рецепт, як спекти хліб в духовці житній, має тільки один недолік: процес приготування дуже тривалий. Вам знадобиться 800 г борошна житнього, 400 мл води, пакетик (10 г) сухих дріжджів, рослинне масло, дві ложечки солі.
Відео: Домашній хліб без замісу - простий і швидкий рецепт
Просіяти борошна, додати в неї воду з розведеними дріжджами і сіллю. Змушують, але не до щільної маси, а щоб залишилося достатньо повітря. Це необхідно, щоб випічка вийшла пориста. Миску з борошняної масою треба накрити плівкою, залишити в холодильнику на 16 годин.
Відео: Французький БАГЕТ! Рецепт французького домашнього хліба в ДУХОВЦІ! Рецепт хліба від kylinarik.ru
Коли пройде зазначений час, миску треба дістати, стіл присипати борошном, і викласти все тісто. Вам треба залишити в такому положенні кому на столі і вже через кілька хвилин він сам розтягнеться на поверхні столу. Після його треба трохи обмять і перекласти на чисте вафельний рушник, накрити вільним кінцем і залишити відпочивати ще три години.
Духова шафа треба поставити на розігрів до 250 градусів. Форму, в якій ви будете випікати паску, треба змастити олією і поставити її в духовку на 5 хвилин. Вона повинна прогрітися, потім в неї треба перекласти тісто і накрити кришкою. Випікати протягом 40 хвилин, потім кришку прибрати і готувати ще 15 хвилин.
Відео: Рецепт - Хліб домашній (чіабатта)
Тепер розглянемо варіант, як спекти хліб в духовці швидко, на цей раз борошно візьмемо пшеничну, її знадобиться півтора кілограма, 25 г дріжджів свіжих, 50 мл рослинного масла, столову ложку цукру і стільки ж солі.
Свіжі дріжджі треба розмішати в літрі теплої води, вилити опару в каструльку і додати туди ж борошно (залишивши один стакан для подальшого приготування) і рослинне масло, посолити і посахаріть. Змушують тісто і залишити його на 10 хвилин. Взяти глибоку каструлю, змастити стінки і дно рослинним маслом, викласти тестовий кулю, накрити кришкою або рушником. Залишити його підніматися. Тісто має збільшитися в обсязі, маса виходить пишна і повітряна, її треба обмять і вимішувати пару хвилин.
Форми для випікання паски (до речі, для цього можна використовувати і залізні каструльки) треба змастити олією, викласти масу (але не заповнюючи повністю, адже воно ще підніметься), накрити плівкою або рушником і залишити ще на годину. Можна весь куля викласти на деко, тоді вийде кругла велика буханка.
Хліб треба випікати 30 хвилин в розігрітій до 200 градусів печі.
Як спекти хліб в духовці: рецепт з фото
Смачною виходить випічка на основі кефіру тесту, для приготування треба взяти 600 мл кефіру, шість склянок борошна, чайну ложку кмину, по чайній ложечці солі, соди, цукру. Змішати в мисці кефір і борошно, сіль, цукор, соду, кмин, змушують тісто (спочатку - ложкою, коли стане маса тугий треба замішувати руками). Сформувати кулю і викласти на деко, зверху можна зробити надрізи, щоб паска швидше пропікся. Зверху посипати борошном.
Поставити деко з тестом в розігріту духову шафу і готувати 40 хвилин.
Можливо, в процесі, як спекти хліб в духовці, рецепт з фото вам стане в нагоді, адже це дуже складний процес, що вимагає певної майстерності. Наприклад, якщо ви вибрали опарний спосіб, то не можна допустити, щоб опара охолола. В цьому випадку хліб буде щільний, а шлунок такий продукт погано перетравлює.
Опара повинна бути готова: її обсяг збільшиться в два рази, а зверху будуть бульбашки. Ви точно будете впевнені в тому, що тісто готове, коли при його вимішування м`яка маса перестане прилипати до рук.
Коли ви дістаєте буханку з духовки, треба перевірити її готовність, визначити це можна за кольором скоринки, або постукавши по нижній скоринці, при цьому ми почуємо виразний глухий звук. Як завжди, можна перевірити за допомогою зубочистки, як і при приготуванні шоколадного торта, за рецептом, вказаною тут. Зубочистку треба встромити, і якщо коли ви її витягніть, на ній не буде борошняної маси, значить, випічка готова.
Після випікання буханку треба правильно остудити: акуратно дістати з форми, залишити остигати при кімнатній температурі. А якщо ви освоїли приготування тіста на кефірі, то можна спробувати і кращі рецепти пиріжків в духовці.
