Великоднє тісто. Кращі варіанти для святкової випічки
Відео: Великодній венок- здобна випічка (перший варіант)
Досить трудомістким і тривалим за часом слід назвати процес приготування пасхального тіста, але все витрачені зусилля того варті, адже в результаті у вас вийдуть ароматні святкові паски!
Відео: Домашній Великодній Паска відео рецепт Паска - Пасхальна випічка Великдень Paska Easter Bread Recipe
Кожній господині необхідно знати всі секрети замішування правильного варіанту. Так, відомо, що не обійтися без копіткої і ретельного замісу, маса повинна вийти густою і щільною, в іншому випадку паску швидко зачерствіє або ж «попливе». Великоднє тісто на паску має підходити не менше 3 разів - перший раз у вигляді опари, другий раз - після того, як будуть додані всі інгредієнти і замісу, втретє - після укладання в форму для випічки. До речі, воно повинно займати тільки половину форми для випічки, щоб залишалося місце для підйому. Запам`ятайте, що в приміщенні не повинно бути протягу або шуму.
Великоднє тісто - рецепт класичний
У 500 мл молока (воно повинно бути теплим, але при цьому не гарячим) розведіть 75 г свіжих дріжджів, також додайте в опару пару склянок борошна і велику ложку цукрового піску. Дану суміш, перемішавши гарненько, слід залишити в теплому місці і дочекатися підняття опари (це станеться приблизно через годину).
Візьміть 10 яєць, відокремте один білок (він стане в нагоді для декорування готової випічки, це буде глазур для паски на Великдень). До решти яєчок додайте чайну ложку солі і пару стаканів цукру-піску, поступово додайте борошно (її краще попередньо просіяти). Тісто замісити, а потім прикрийте його серветкою, залишивши для підйому в теплому місці.
Через 1-2 години додайте в нього 150 г розтопленого вершкового масла, куркуму на кінчику ножа, 10 г ванільного Сахарка, вимісити гарненько і дозвольте ще раз підійти.
Змастіть олією форму для випікання, заповніть її наполовину і поставте для вистоювання. Випікати пасхальну випічку слід протягом півгодини (час буде залежати від розмірів форм) на визначеному рівні температури 180 градусів. Після охолодження можна буде дістати готові паски.
Збийте холодний білок з парочкою ложок цукру - повинна вийти міцна піна. Такий глазур`ю змастити верхівки пасок, якщо бажаєте, то можна обсипати їх і різнобарвною присипкою.
Відео: Здобний великодній квітка Великодня випічка Рецепт здобної випічки
Неодмінно спробуйте і такий рецепт смачного паски. Розведіть 50 г дріжджів в склянці вершків, додайте 600 г пшеничного просіяного борошна і поставте опару. Розітріть 15 жовтків з 200 г вершкового масла і 200 г цукру-піску, введіть дану суміш після підняття опари. Також додайте ще 600 г борошна, пару стаканів вершків, 50 г шинкованного мигдалю, 10 зерняток товченого кардамону, товчений мускатний горіх, 100 г дрібно порізаних цукатів і така ж кількість родзинок (його слід заздалегідь промити і висушити). Вибийте гарненько масу і залиште підніматися (цей процес займе пару годин).
Знову вимісити гарненько і помістіть в високу форму, обсипану товченими сухарями. Нехай вміст підніметься практично до повної висоти, тоді форму можна поставити в духовку (жар в ній повинен бути несильним).
Опануйте і приготування сирної паски.
