Великодній стіл. Кращі рецепти до свята
Відео: Салат Світле свято. Салати на паску 2016. Рецепти смачних листкових салатів
Великодній стіл починають готувати ще з Чистого четверга, коли господині зайняті домашніми клопотами: вони випікають паски, печива і булочки, фарбують яйця і готують інші страви, якими вони будуть пригощати гостей. Якщо в четвер ви не встигли закінчити підготовку, не можна переносити її на наступний день, адже в Страсну п`ятницю категорично заборонена православною традицією будь-яка робота, але ви можете приготувати основні частування в суботу, напередодні свята.
Відео: СВЯТКОВИЙ СТІЛ ДО ВЕЛИКОДНЯ. СТРАВИ До ПАСХЕ.ПАСХА. ВЕЛИКОДНІЙ СТІЛ. Сімейна кухня. Прямий ефір
Великодній стіл
Якщо ви подивіться на великодній стіл фото, то побачите, що центральне місце завжди відведено пасці і крашанки, які викладені на велике блюдо, вистелити яке треба рушником. Стіл завжди сервірований святкової білою скатертиною з вишитими народними візерунками. біля пасхального кексу з родзинками стоїть ікона, а біля неї запалена свічка.
На Великдень прийнято готувати безліч різноманітних страв, щоб стіл був багатим, вважалося, що тоді і в родині завжди буде достаток. Крім традиційної випічки на свято обов`язково готували м`ясну страву, адже протягом попередні 40 днів віруючі утримувалися від тваринної їжі, дотримуючись Великий піст.
Прикраса пасхального столу також має величезне значення, адже за ним зберуться ваші родичі і близькі друзі, тому скатертина обов`язково повинна бути святкова, біла, для сервірування можна використовувати сувеніри ручної роботи.
М`яса завжди готували багато: запікали порося або ягняти, готували традиційні російські страви з телятини. Але, якщо ви шукайте більш доступні варіанти для святкової трапези, то можна запекти цілу курку, фаршировану яблуками або запекти курячі ніжки в медовому маринаді.
У Чистий четвер обов`язково проводили вдома генеральне прибирання, начищаючи все до блиску, в центр кімнати ставили стіл і сервірували його, в центр ставили блюдо з пасками і крашанками. В російських селах було прийнято до Великодня пророщувати в невеликих мисках овес і пшеницю, а зверху на зелень викладати фарбовані яйця.
Господині випікали паски в російської печі в великих овальних формах: такі паски дійсно мали вселяє розмір, який можна порівняти з відром, щоб нагодувати всю величезну родину. Зверху випічку прикрашали різнокольоровим пшоном. Сьогодні в магазинах можна купити спеціальні силіконові формочки різної форми для випікання пасок, а для прикраси використовують спеціальну кондитерську крихту і солодкий «бісер».
Відео: М`ясний Салат "святковий" з яловичиною і солоними огірками на Великодній стіл !!!
Великодній стіл: рецепти страв
До традиційної пасхальної випічки можна віднести і пиріг «Баранчик», його готують в декількох варіаціях - солодкий з вершковим маслом або рибний. Ми детально розглянемо процес приготування «Баранця» на великодній стіл, рецепти з фото ми вибрали рибні, але за такою ж схемою готується і солодкий пиріг.
Тісто ми будемо готувати з двох склянок борошна, 200 мл молока і 50 мл води з додаванням по одній чайній ложки цукру і солі, сухих дріжджів і п`яти ложок столових масла пісного.
Начинка у нас буде рибна, для неї ми візьмемо півкілограма рибного філе, без кістки (найдоступніший варіант для сучасної господині - заморожене філе пангасіуса), дві ложки сиру твердого тертого, щоб начинка не розпадалася, і зелень кропу. Начинку за смаком треба приправити перцем чорним і сіллю.
Рецепт тіста даного пирога зовсім нескладний, а вже тим більше, якщо ви впоралися з домашнім випіканням пишних пасок. Спочатку в воді треба розчинити дріжджі, після додати до них цукор і пару ложок борошна. Масу треба розмішати ретельно, щоб не залишилося грудок, а потім залишити на 20 хвилинок в теплі, цей час необхідний, щоб дріжджі, як кажуть господині, «прокинулися» при взаємодії з цукром. Ви помітите на поверхні піну, якщо ж через 20 хвилин, пінка ще не утворилася, то, значить, взяті дріжджі були низької якості.
Борошно обов`язково треба просіяти перед приготуванням випічки, додати до неї сіль і перемішати. У центрі борошняної гірки треба зробити ямку і влити в неї дріжджі, потім молоко. Тісто треба замішувати ретельно, при необхідності можна додати трохи води, або ж, якщо воно виходить липким і рідким - досипати борошна. Коли ви будете вимішувати тісто, треба порційно додавати масло рослинне. Готове тісто повинне вийти еластичним, але не липнуче до робочої поверхні і до рук.
Якщо ви готуєте страви на великодній стіл, то даний рецепт тесту вам стане в нагоді не тільки для рибного пирога, але і для іншої випічки, адже начинку можна приготувати на свій розсуд. У «солодкий» рецепт можна додати ще для аромату ванілін. Але для пасок вам знадобляться інші рецептики приготування тіста.
Готове тесточко треба розкачати в тонкий пласт і розкласти на ньому начинки, після згорнути в рулет і нарізати кружечками. Викладається «баранчик» так, як показано на зображенні:
Відео: Закусочні бутерброди з печінкою тріски. СУПЕР РЕЦЕПТ на Великдень !!!
Багато сучасні господині готують випічку на Великдень в мультиварці, то в даному випадку нам знадобитися широкий деко, який слід вистелити пекарської папером. Не забудьте перед випіканням змастити поверхню збитим жовтком, щоб скоринка вийшла рум`яної.
Продумуючи меню на великодній стіл, рецепти страв можна вибирати і прості, особливо, якщо ви будете поодинці господарювати на кухні, то на складні страви у вас може не вистачити часу.
