Каша манна. Рецепти для дітей
Манна каша на молоці - Це блюдо з дитинства, яке багато хто перестав їсти і готувати в дорослому житті, і сталося це з кількох причин, наприклад, на думку деяких манна каша несмачна, і думка це можна легко змінити, якщо підібрати правильний рецепт її приготування. Саме манна каша вимагає особливого підходу, необхідно знати парочку нехитрих секретів, які допоможуть приготувати справжній десерт з ситної і дуже корисною для організму манки.
Обов`язково треба сказати кілька слів про манній крупі: манка є продукт, який виходить в результаті перемелювання твердих сортів пшениці, через такого методу переробки манка втрачає практично всі вітаміни, мікроелементи, в ній відсутня клітковина, але в її складі значиться 70% легкозасвоюваних вуглеводів, завдяки чому манна каша на молоці є продуктом ситним і енергозабезпечуючих.
У манки багато глютену, білка, який ще називають клейковиною, він не тільки шкідливий для дітей до року, але і погано переноситься деякими дорослими людьми, провокуючи целіакію, спадкову хворобу. Під впливом глютену у пацієнтів стоншується слизова оболонка кишечника і порушується всмоктування поживних речовин, зокрема жирів. Також глютен викликає в деяких випадках алергію, яка може проявлятися у вигляді розлади стільця.
У манки присутній фітин, який містить фосфор, а він пов`язує солі кальцію, через що вони не надходять в кров, якщо судити з цьому сторони, то саме постійна присутність манної каші в раціоні дитини стане причиною розвитку рахіту, тому в меню таке блюдо треба включати після одного року і не частіше одного разу на тиждень.
Якщо ви думаєте, що манна крупа є джерелом вітамінів, то як раз таки вітамінів, як і білка, тут практично немає, зате багато крохмалю і заліза. Завдяки цим якостям манка присутній в раціоні харчування людини в післяопераційний період, адже вона поживна і не є подразником для шлунка.
В гідності манної каші можна ще записати той факт, що вона дуже швидко готується, а це дозволяє в повному обсязі зберегтися тим корисним речовинам, які є в складі крупи. Молоко, яке найчастіше використовується для приготування каші в раціоні дитини, підвищує її харчову цінність, можна додавати в блюдо свіжі ягоди і фрукти. Є лише одне застереження, яка стосується жінок, що стежать за своєю фігурою: їм манну кашу вживати часто не рекомендується, зате для тих, хто страждає захворюваннями шлунка і кишечника, така каша стане справжнім рятівником, тому що вона має м`який обволікаючим дією, тому допомагає заспокоїти гастрит, при виразковій хворобі допомагає усунути болі і кишкові кольки.
Манна каша - рецепт
Щоб зробити кашку коханою, треба знати секрет, як варити манну кашу, який полягає в наступному: її можна ні в якому разі варити на одній воді, тому що через це вона вийде прісної, практично позбавленою смаку. У разі, якщо необхідно знизити калорійність продукту, можна розбавити молоко з водою (наприклад, в співвідношенні 1 до 1, або взяти молока більше, ніж води), при цьому враховується ще і жирність молока, а, значить, пропорції ви можете підбирати за власним смаку.
Відео: Каша манна на молоці. Мамулін рецепти
Важливим пунктом є також кількість всипати манки на літр рідини. У цьому пункті багато помиляються, що і стає причиною зіпсованої манної каші, від якої дуже легко відмовитися, вважаючи таке блюдо несмачним. Ось пропорція, яка дозволить вам готувати тільки найсмачнішу кашу - на літр рідини треба всипати шість столових ложок манки, і навіть, якщо після закінчення приготування вона вам здасться рідкої, знайте, що незабаром крупа ще розбухне і консистенція каші стане оптимальною для вживання дітьми та дорослими.
При варінні манної каші треба дотримуватися і таке правило: крупа всипається тільки в киплячу рідину дуже тонкою цівкою, при цьому однією рукою ви повинні постійно помішувати кашу. Поліпшити смак допоможуть сіль і цукор, які додаються до смаку, а при подачі на стіл в тарілку додається і шматочок вершкового масла, або ж вершкове масло додають в самому кінці приготування в каструльку. коли варимо манну кашу на молоці, довго тримати її на плиті не слід, після того, як каша закипить, і ви додасте вершкове масло, можна закрити кришкою і при вимкненому плиті нехай постоїть протягом п`яти хвилин.
Рецепт манної каші також включає в себе і правильну підготовку продуктів, для початку треба вибрати основний інгредієнт - манку. Перш за все, тут треба звернути увагу на однорідний колір крупи. В даному випадку саме колір стане основним показником якості: крупинки повинні бути однотонними і однаковими - кремового або жовтуватого відтінку, в крупі не повинно бути сторонніх включень.
Молоко, звичайно ж, вибираємо тільки свіже, неприпустимо і найменше його закисание Це стосується і вершкового масла - перевірте його свіжість, однорідний колір, спробуйте, щоб воно не було прогірклим.
Як варити манну кашу
Манна каша, рецепт з сухофруктами, стане головним блюдом вашого меню, адже більш смачного і поживного сніданку годі й шукати, та й приготування такої страви займе лише кілька хвилин. Якщо ви готуєте кашу за класичним рецептом, то вона напевно вийде дуже ніжною і солодкою. Сухофрукти додадуть даному страві пікантності. Для приготування знадобиться наступний набір продуктів: 300 мл молока, 200 мл води, трохи солі, чайну ложку цукру, жменю будь-яких сухофруктів (родзинки, курага), 50 г вершкового масла. Ви, зрозуміло, помітили, що ми не сказали ні слова про те, скільки необхідно взяти манної крупи, а все тому, щоб ви запам`ятали аксіому, що на кожен літр рідини береться шість столових ложок манки, тому не важко буде порахувати, що на 500 мл рідини (в даному випадку молоко змішується з водою) необхідно взяти три ложки крупи.
Відео: Манна каша з яблуком для малюків в мультиварці Редмонд (Redmond) РЕЦЕПТ
Спочатку суміш молока і води треба поставити на плиту, чекаємо, поки рідина закипить, і нікуди не відходимо, інакше молоко може втекти. Після закипання додаємо сіль, цукор і перемішуємо. Після цього починаємо всипати крупу, як і говорилося раніше, робити це треба тонкою-тонкою цівкою, паралельно помішуючи кашу, це виключить ймовірність утворення грудок. Блюдо треба постійно помішувати до самого його закипання.
Коли каша завирує, в неї викладаємо масло, вимиті сухофрукти, закриваємо кришкою і вимикаємо плиту, залишаючи блюдо «настоюватися» на десять-п`ятнадцять хвилин.
Манна каша на молоці
Незаслужено забута і знаменита гурьевская каша, яка є справжнім шедевром кулінарії, а здорове харчування для дітей і зовсім неможливо уявити без неї ще двадцять років тому. Інгредієнти для її приготування потрібні такі: 1,25 л молока жирністю 3,2%, півсклянки манної крупи, 500 г горіхів (суміш волоських, кедрових, фундука), 10 штук гіркого мигдалю, чотири краплі есенції мигдальна, півсклянки цукру, 70 г вершкового масла, півсклянки червоного варення, стручок кардамону, бадьян, кориця.
Як бачите, тут в питанні, як варити кашу, можуть виникнути якісь складності, тому покроково слідуйте за рецептом. Очищені горіхи треба залити крутим окропом, дати постояти три хвилини, щоб потім очистити їх ще і від шкірки. Далі їх треба підсушити в мікрохвильовці чи духовці, подрібнити в ступці. Горіхи стовчене треба залити водою, дотримуючись пропорцію 1 чайна ложка води на 1 столову ложку горіхів. Після чого масу перемішати.
Відео: Як варити манну кашу. Приготувати швидко! Готувати легко! Зварити просто! Рецепт манної каші
Приступаємо до другого етапу - приготування молочної пінки. Молоко треба вилити в емальовану або чавунний посуд, поставити в розігріту духовку, пінки, які будуть утворюватися при нагріванні, треба акуратно знімати, всього їх треба зняти 15 штук. На молоці, що ми будемо заварювати манку, згідно способу, описаного тут. Після манки всипаємо цукор, горіхи, прянощі, додаємо масло. Перемішуємо всі інгредієнти.
Для подальшого приготування каші вам буде потрібно вогнетривка сковорода з високими стінками, куди треба налити трохи гарячої каші, щоб шар досяг півтора сантиметра, викласти пінки, знову влити трохи каші, знову закрити пінками. У передостанній шар додається трохи червоного варення і бадьян.
Після того, як всі шари займуть своє місце, сковороду треба закрити кришкою, поставити блюдо в нагріту до 150 градусів духовку на сім хвилин. Коли ви дістанете Гурьевскую манну кашу з духовки, її треба полити варенням і посипати горіхами. такий маннік на молоці займе своє місце навіть на святковому столі.
Рецепт манної каші
Манна каша на овочевому відварі підійде для тих, хто страждає хворобами шлунково-кишкового тракту, а ось солодка каша з шоколадом і бананом дуже сподобається дитині-дошкільнику. Таке блюдо можна порівняти з десертом, ось тільки готувати ви його можете, не побоюючись, що ця солодкість завдасть шкоди маляті. Візьміть півлітра нежирного молока, три столові ложки манки, банан, 70 г шоколаду, столову ложку цукру, 60 г масла вершкового, трохи солі. Спочатку треба закип`ятити молоко і додати в нього цукор і сіль, перемішати рідину, тільки після цього всипати тонкою цівкою манку. Дрібними кубиками треба нарізати банан, а шоколад натерти на середній тертці. Коли манна каша закипить, додаємо в неї вершкове масло, чекаємо на включеній плиті, поки воно розчиниться. Потім викладаємо банани, шоколад, добре перемішуємо. Вимикаємо плиту і залишаємо страву під кришкою на 10 хвилин.
коли готується манна каша в мультиварці, можна замість звичайного молока додавати топлене, за бажанням його можна розбавити з водою, як і в звичайному рецепті, як варити манну кашу. Завдяки цьому блюдо вийде ще смачніше. Їсти кашу необхідно тільки в гарячому або ж теплому вигляді, адже холодна страва втрачає свої прекрасні смакові властивості. Її не рекомендується підігрівати, зате ви можете придумувати самостійно різні рецепти на основі класичної манної каші, додаючи найекзотичніші інгредієнти і прянощі.
Не забувайте, що улюблені ласощі дітей - сирна запіканка, з манкою готується і різними сухофруктами.
Манна каша в мультиварці
Манна каша в мультиварці готується набагато простіше, адже немає необхідності стежити за кожним етапом приготування, просто всипати всі інгредієнти в ємність і чекати, поки таймер повідомить вам, що страва готова. Для рецепта підійде мультиварка будь-якої фірми, головне, щоб у ній був режим приготування каші, а в деяких нових моделях є ще і режим спеціально для молочних каш. Необхідно взяти мірну склянку манки, 5 столових ложок цукру, чайну ложечку солі, 40 г вершкового масла, п`ять мірних склянок молока, півтори склянки води.
У ємність мультиварки засипається манка, сіль, цукор, додається масло, розрізане на невеликі шматочки. Потім вливається молоко, змішане з водою. Всі інгредієнти розмішуються до однорідної маси. Тепер необхідно виставити необхідний режим мультиварки.
Якщо немає опції «молочна каша», ставимо «каша», виставляючи необхідний час - 30 хвилин. Закриваємо кришку і чекаємо, поки час пройде, займаючись своїми домашніми справами. Каша в мультиварці виходить дуже смачна, без грудочок, однорідна, оптимальної консистенції, чого дуже складно домогтися під час приготування манної каші на плиті.
Відео: Манна каша для дітей
Можливо, під час посту вам знадобиться рецепт манної каші на воді, її смак дещо відрізняється від класичного варіанту, приготованого на молоці, але ви завжди можете додати до страви шматочки фруктів або сухофруктів, горіхи та інші дозволені продукти. Для приготування 2,5 склянки води треба поставити в каструльці на вогонь, закип`ятити, після чого всипати цівкою крупу (півсклянки). Каша вариться на маленькому вогні протягом 15 хвилин, після чого додається цукор і сіль, все перемішується і на 5 хвилин залишається «запарюватися» під кришкою.
