Новорічні торти. Печемо на будь-який смак
Відео: Новорічні торти. Прикраса новорічного торта.
Новорічні торти є обов`язковою частиною святкового меню для дітей, адже саме солодкий стіл вони завжди чекають з великим нетерпінням, незважаючи на те, що різноманітних шоколадних цукерок в переддень Нового року вони вже напевно наїлися. Ви можете приготувати будь-який торт, який люблять ваші діти і прикрасити його новорічними візерунками. Ви можете приготувати чізкейк, Пташине молоко, наполеон, пісочний торт або йогуртовий.
Новорічні торти
Якщо ви шукайте незвичайні рецепти новорічних тортів з фото, то ми пропонуємо вам приготувати десерт з незвичайною назвою, яке навіть складно вимовити, мова йде про «Шварцвелдер кіршторте» або неперевершений торт з вишнею, який навіть не вимагає додаткового прикраси, адже виглядає він як твір мистецтва.
Основа торта є бісквіт, для його приготування нам знадобиться 150 г пшеничного борошна вищого гатунку, 40 г какао, дві столові ложки кип`яченої водою, половину чайної ложечки розпушувача, пару дрібка солі, 190 г цукрового піску і 6 яєць. Для наповнювача нам знадобиться 700 грамів замороженої вишні, три ложки цукрового піску, 800 мл жирних вершків, дві столові ложки кип`яченої води, чотири ложки кирша, пакетик ванільного цукру і закріплювач для вершків. Для прикраси ми будемо використовувати коктейльну вишню і плитку молочного шоколаду.
Вершки і шоколадний бісквіт - ідеальне поєднання для будь-якого святкового меню, а ласуни будуть від нього в захваті. У новорічну ніч навіть жінки, які стежать за фігурою, можуть дозволити собі апетитний шматочок, до того ж, ігристе шампанське прекрасно доповнить десерт. У цього десерту багата історія, воно стало популярно в 30-х роках завдяки одному берлінському кондитерові. Протягом короткого проміжку часу цей рецепт новорічного торта поширився на сусідні країни - його стали готувати в Австрії і Швейцарії, але серед домогосподарок він так і залишився бісквітом «по-німецьки», але деякі історики кулінарії вважають, що коріння рецепта йдуть до Швейцарії.
В цьому десерті все виглядає святково і має неперевершений смак: ароматний вишневий компот з додаванням Кірша, яким просякнутий шоколадний бісквіт, і шоколадна стружка з мініатюрними вишеньками, які прикрашають поверхню десерту. У деяких кулінарних книгах цей новорічний торт називають «Чорний ліс».
Спочатку будемо готувати бісквіт: підготуємо цукор, борошно, какао-порошок, вершки і ванільний цукор. Закріплювач продається в упаковочках по 9 грам, однієї пачки вистачає на 250 мл вершків.
Відео: Новорічний торт
Для початку треба відокремити жовтки від білків. Жовтки ми будемо змішувати з цукром, від 190 грамів треба відокремити дві столові ложки, вони нам знадобляться в подальшому. До жовтків також додати дві ложки води, а потім збивати міксером близько п`яти хвилин на високій швидкості. Після збивання маса посвітлішає і стане пишною.
Недосвідчені кондитери можуть готувати складні новорічні торти, фото рецепти використовуючи. Далі білки треба також збити, але вже з сіллю, збивати їх також слід на високих оборотах до отримання міцної піни, після чого продовжуємо збивати, додавши дві ложки цукрового піску, щоб піна стала глянсовою.
На робочій поверхні слід змішати борошно, какао-порошок і розпушувач. Просіваючи суміш, додаємо в збиті жовтки, а зверху викладаємо білки, залишаючи піну пишною. Перемішувати інгредієнти будемо віночком, але вручну, рухами від низу до верху, щоб тісто стало однорідним. Вимішуючи тісто, не поспішайте, воно повинно залишатися повітряним, але не можна переборщити з перемішуванням, інакше піна впаде, а ваш бісквіт не вийде досить пишним і високим.
Дно форми треба вистелити пекарської папером, вилити тісто у форму, її розмір повинен бути близько 25 см в діаметрі. Для випікання зручно використовувати роз`ємну форму.
Попередньо духовку треба розігріти до температури 180 градусів. Випікати бісквіт необхідно близько 30 хвилин, але в перші хвилин 20 ні в якому разі не можна відкривати духовку, інакше бісквіт може не піднятися. Щоб перевірити готовність коржа, слід проткнути його сухий зубочисткою.
Рецепт новорічного торта
сьогодні популярні новорічні торти з мастики, безумовно, вони виходять дуже яскравими, завдяки оригінальному прикраси, однак багатьом не подобається той нудотно-солодкий смак, який має мастика, тому від такого десерту все частіше відмовляються.
Рецепти смачних тортів з вишнею поєднують вишневу кислинку і солодкість вершків, збитих з цукром, тому і смак у десерту виходить неперевершеним.
Перед тим, як продовжувати «роботу» з бісквітом, йому треба дати близько п`яти годин, щоб корж охолов і відпочив. Потім його треба розрізати гострим ножем на три частини.
Відео: Шість тортів на будь-який смак. Рецепти без яєць. Медовик. Сметанник. Чізкейк. Мурашник. чізкейк
Поки корж відпочиває, за годину до початку збирання торта, можна зайнятися приготуванням сиропу. До цього часу вже розтане вишня, її разом з соком викласти в каструльку і додати сахарок, і кілька ложок води, і Кірш. Після закипання вогонь можна вимкнути, а соус залишити до охолодження. Після чого ягідки слід отделсіть від сиропу, з них повинна стекти вся рідина, тому можна їх трохи придавити ложкою. Кожен бісквітний корж ми будемо просочувати сиропом, зверху викладати ягідки і заливати їх збитими вершками.
В кінці ми звернемо увагу на прикраса новорічного торта, для цього ми будемо використовувати коктейльну вишеньку, пластинки білого або молочного шоколаду. Перед подачею на стіл новорічний пиріг повинен настоятися, бажано, щоб ніч він простояв в холодильнику.
