Варення з вікторії. Відмінні рецепти
Запропонуйте своїм гостям спробувати ваше варення з вікторії домашнього приготування, і ви побачите тільки здивування на їхніх обличчях. Напевно вони подумають, що мова йде про якийсь заморському ласощах, але ж, насправді, це звичайнісіньке полуничне вареньіца. Чому ж тоді полуниця носить таку незвичну назву - вікторія? У деяких регіонах Росії і сьогодні можна зустріти таку назву для найулюбленішою і солодкої річної ягоди, і причина криється в історії культивування суниці.
Відео: Варення З Полуниці у власному соку Швидкісне. Швидко Просто Консервируем
Насправді, та ягода, яка сьогодні відома нам усім під назвою полуниця, є садової суницею, вона має великі зелені листя і великі ягоди. Одним з перших сортів, який вивели селекціонери, був сорт «Вікторія». Саме через таку плутанину і називають цю ягідку по-різному - і полуницею, і вікторією. Незмінним залишається лише любов до цього смачного річному частування.
Якщо ви шукаєте інші цікаві варіанти для солодких заготовок на зиму, то спробуйте приготувати Вишневе варення.
Варення з вікторії
Варення з вікторії на зиму - Ідеальне поєднання полуничного та суничного смаку і аромату, саме тому його так люблять діти і дорослі. Готове вареньіца можна використовувати в якості начинки для випічки, у вас можуть вийти смачні булочки і пироги, ароматний джем - прекрасне доповнення до млинців, а можна просто подати варення в блюдце до чаю.
Щоб ласощі не вийшло надто рідким, до ягід з цукром не слід додавати воду, ягідного соку буде цілком достатньо, в цьому випадку в баночці знизу будуть цілі ягідки вікторії, а зверху - густий солодкий сироп. Вікторія - дуже соковита ягода, тому, якщо ви додасте рідина, це не тільки зробить сироп надто рідким, але і збільшить час варіння ягід, в результаті вони придбають коричневий відтінок і неапетитний зовнішній вигляд.
Для приготування нам знадобиться емальований широка каструля, можна використовувати широку миску, а щоб постійно помішувати ягідну масу необхідно використовувати дерев`яну лопатку або ложку.
Вікторію треба вибирати ретельно, особливо, якщо ви вирішили приготувати вареньіца з цільними ягідками. В цьому випадку слід віддавати перевагу ягодам середнього розміру, дозрілим, але не переспілі, обов`язково без пошкоджень. А ось великі і пошкоджені Суничку можна використовувати для приготування джему. Якщо ж ви розріжете велику ягоду на кілька частин, то в процесі варіння вона може втратити свою цілісність і припинитися в кашку.
Рецепт варення з вікторії не викличе труднощів навіть у якій не вистачає досвіду господині, яка вирішила вперше зайнятися приготуванням заготовок на зиму. Ароматні ласощі може зберігатися в баночках протягом декількох років, але тільки за умови, що ви дотримувалися технологію приготування і правильно вибрали місце для зберігання. Щоб забезпечити тривале зберігання заготовок, обов`язково треба стерилізувати кришки і баночки, а зберігати їх в прохолодному темному місці.
Рецепт варення з вікторії
Дівчатам буде цікаво дізнатися, що містить всього 270 калорій варення з вікторії, як варити його ви дізнаєтеся з нашого детального опису. Що стосується часу, який ви витратите на приготування: на підготовку інгредієнтів у вас піде близько години, а безпосередньо на варіння - півгодини.
На кожен кілограм вікторії в цьому рецепті слід додавати 1,3 кіло цукрового піску. При такій пропорції ягоди-цукор можна гарантувати, що в баночках не почнеться процес бродіння.
В першу чергу вам треба перебрати всі зібрані ягідки: відібрати недозрілі і пошкоджені, а також занадто великі, які можуть недоваріть. Вікторію треба ретельно промити, виклавши на друшляк, в процесі обриваючи чашолистки.
Відео: Полуничне варення
Потім все ягідки треба перекласти в посуд, в якій ви будете варити вареньіца, і пересипати цукром. Зверху акуратно закрити чистим кухонним рушником, щоб на десерт не налетів комахи. На кілька годин треба залишити, щоб вікторія з цукром виділила сік.
Ягідну масу з соком треба перемішати лопаткою і поставити на вогонь, після того, як вона закипить, треба зняти рожеву пінки і вимкнути вогонь. Через 15 хвилин, знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Таким же чином, з проміжком в 15 хвилин закип`ятити масу і в третій раз, кожен раз знімаючи пінку з поверхні.
Коли ви закип`ятіть вареньіца втретє, його треба залишити на 15 хвилин, а після розкласти по банках і герметично закупорена залізними кришками. Для заготівлі варення краще вибрати баночки невеликого обсягу - 0,25 - 0,5 літрів.
Великі і пошкоджені ягідки також підходять, щоб приготувати варення з вікторії на зиму, рецепт джему особливо сподобається тим господиням, які люблять балувати своїх рідних смачними ягідними пирогами та млинцями з солодкими начинками. Наприклад, смачним виходить тертий пиріг з варенням ягідним, а щоб начинка стала густішою, до сиропу можна додати крохмаль і додатково проварити.
У сучасних господинь є альтернативний варіант, в якому посуді варити вареньіца, наприклад, вони можуть використовувати мультиварку. Чаша мультиварки дуже зручна для такого рецепта, адже ягідна маса точно не пригорить в процесі приготування. Докладний рецепт ви знайдете тут.
