Як приготувати суп з солоними огірками?
Розсольник - найулюбленіший суп з солоними огірками, але в різних кухнях світу є і більш унікальні рецепти, які допоможуть вам приготувати ніжні супчики для дитини і пікантні гострі перші страви для дорослих. Також в розсольник треба додати крупу, тут є кілька варіантів: рисова або перлова. Треба пам`ятати, що велика користь рису для дітей, тому для дошкільнят переважно вибирати саме цю крупу. А чоловікам у вашій родині дуже сподобається солянка, в яку також додають солоні огірки, солянку можна готувати м`ясну або рибну.
За старих часів розсольник готували з нирками, картоплею, білими корінням, крупою. Додаючи варені яйця і заправляючи молоком, іноді також додавали свіжу капусту. Господині проявляли свою фантазію і навіть замінювали солоні огірки грибочками. Такий суп називався «калья» і був популярний в російських селах, а ось для заможних панів варили суп не з огірками, а з соком лимона.
Якщо говорити про суп з солоними огірками, рецепт його може грунтуватися на м`ясному бульйоні, на бульйоні з субпродуктів, рибному бульйоні або на грибному відварі. Якщо готувати розсольник з нирками, необхідно перед додаванням м`ясного продукту в розсольник вимочити його протягом декількох годин, воду періодично міняючи. Потім нирки відварити в окремій каструльці. Розсольник ж готувати на воді, додавши порізані нирки в кінці приготування.
Відео: Розсольник з перловкою і солоними огірками в мультиварці REDMOND RMС-IH300, рецепт
Крупу треба вибирати залежно від того, на якому бульйоні ви будете готувати вас суп, якщо це пташині потрухи, то ідеально підійде рисова крупа, а якщо вирішили готувати суп перловий з солоними огірками, то для бульйону треба вибрати яловиче м`ясо. М`ясо індички поєднується з ячної кашею, а якщо ж ви будете готувати пісний суп, то додавайте рис або гречку. Інші рецепти пісних супів ви можете знайти тут.
Для приготування класичного розсольнику знадобиться півкіло яловичини з кісточкою, три літри води, дві столові ложки перлової крупи, два великих солоних огірка, одна цибулина, одна морквина, дві картоплини, перець чорний горошком, лавровий лист.
М`ясо промити, відварити хвилин 5-10 після закипання, цю воду злити. Долити до м`яса чисту воду, готувати дві години на повільному вогні, додавши перлову крупу. Картоплю очистити, нарізати кубиками, додати в бульйон. Моркву і цибулю подрібнити, додати в суп. Огірки треба очистити і натерти, додати в суп. Рідина з огірків треба також влити в суп. Додати лаврушку, перцец, посолити.
Відео: Розсольник з солоними огірками і томатом
Розсольник з рисом для малюків можна приготувати на курячому бульйоні, вийде дуже ніжний суп, який треба обов`язково подавати до столу зі сметаною.
