Каша перлова з м`ясом. Рецепти на будь-який смак
Якщо ви знаєте рецепт перлової каші з м`ясом, то можна з упевненістю гарантувати, що члени вашої родини не тільки будуть завжди ситі, але і будуть отримувати тільки якісне, збалансоване харчування. А адже саме правильне харчування - запорука здоров`я та дорослого, і дитини.
Якщо ви хочете, щоб вийшла напрочуд смачною перлова каша з м`ясом, рецепт повинен бути вами випробуваний, виконуйте всі кількісні пропорції, а також велике значення має правильний вибір крупи в магазині. Вона повинна бути вищого гатунку, без сміття та сторонніх предметів в цільної упаковці, тільки такі каші в раціоні дитини можуть бути присутніми.
Відео: розсольник з перловкою | РЕЦЕПТ з куркою
Перловка багата вітамінами групи В, є в ній вітаміни А, D, Е, мікроелементи (залізо, мідь, кальцій, йод), лізин, який є незамінною амінокислотою. Саме лізин підвищує засвоюваність кальцію в організмі, має противірусну дію, бере участь в процесі формування колагену. Перловка є чемпіоном за вмістом фосфору серед інших круп. Всі ці властивість говорять про те, що страви з перлової крупи треба обов`язково включити в раціон харчування дитини. Хоча на її приготування у вас піде трохи більше часу, ніж на рис або гречку, наприклад, але результат вас приємно здивує. Можна варити кашу солодкої або несолодкої, використовуючи для цього воду або бульйон. У перлову кашу додають не тільки м`ясо, але ще і овочі, і гриби.
Крупа повинна добре розваритися, для цього її попередньо треба замочити у воді, вона повинна набухати близько 12 годин. Замочити перловку у воді треба з розрахунку на склянку зерна один літр води. Після чого крупу вже можна варити як звичайну кашу. Деякі господині вважають за краще зерна перед варінням підсмажити. на приготування перлової каші з м`ясом на плиті піде близько 40-50 хвилин, можна варити тільки півгодини, а після цього залишити в теплі, щоб вона «дійшла». А ось на водяній бані готується перловка протягом цілих шести годин, але саме цей варіант приготування робить кашу особливо смачною.
Рецепт перлової каші з м`ясом
Для приготування візьміть 600 грам свинини або яловичини, це повинна бути м`якоть без жиру, склянка перловки, дві морквини, дві цибулини, корінь селери, п`ять столових ложок рослинного масла для смаження. Зі спецій і приправ можна використовувати лавровий лист, запашний перець, мелений перець, сіль за смаком. При подачі на стіл готову страву можна посипати рубаною петрушкою, тоді воно буде особливо смачним, ароматним і корисним.
Відео: Перлова каша з тушонкою
Перлову крупу спочатку гарненько треба промити і залити холодною водою, залишити на ніч, щоб вона набухла. Далі з набряклою крупи злити воду, перекласти в каструльку або казанок (це повинна бути посуд з товстим дном). Треба залити нову холодну воду (приблизно три склянки), довести до кипіння, потім вогонь зменшити до мінімуму і варити протягом години.
Поки у вас нудиться перлова каша, можна підготувати овочі. Помити морква, очистити її і натерти на крупній тертці. Очистити і нарізати цибулю (кубиками або соломкою). Очистити від шкірки корінь селери і натрете на крупній тертці.
Після чого можна приступати до підготовки головного інгредієнта - м`яса. Його треба помити під проточною водою, обсушити і нарізати невеликими шматочками. У казанку розігріти олію, додати нарізане м`ясо, перемішати і обсмажити 5-7 хвилин. Під час смаження м`ясо випустить сік. Після цього треба додати овочі в казан до м`яса, трохи посолити і перемішати, залишити на 5-7 хвилин на середньому вогні. Через цей час в посуд, де готується м`ясо з овочами треба додати гарячу воду в такій кількості, щоб вона покрила інгредієнти. Довести до кипіння, після чого вогонь зменшити і тушкувати на слабкому вогні протягом півгодини. Ви повинні пам`ятати, що, якщо ви вибрали яловичину, то час готування збільшується до півтори години.
За десять хвилин до готовності м`яса можна додати перлову кашу, лавровий лист, перець горошком. Перемішати і довести до готовності перлової крупи. Тепер треба видалити з каші лаврушку, додати солі і перцю за смаком. Перлова каша подається до столу з рубаною зеленню петрушки.
Приготування перлової каші з м`ясом
Смачна перлова каша з м`ясом курки виходить, для приготування треба взяти 300 грам крупи, 400 г філе курячого, дві ріпчасті цибулини, дві морквини, 100 мл рослинного масла, бульйон або вода, три зубчики часнику, за смаком спеції для плову, сіль, перець, лавровий лист.
Як ми і радили раніше, крупу треба обов`язково ретельно промити, залишити на 12 годин у воді, якщо ж у вас немає стільки часу, то шлях перловка побуде в воді години 2-3. Ви можете для приготування використовувати будь-які частини курки - комусь подобається готувати перловку з курячими ніжками або стегенця, може навіть крильцями, але для діток краще брати куряче філе, яке треба порізати невеликими шматочками.
Лук треба очистити, нарізати великими шматочками, одну очищену моркву натерти на крупній тертці, а іншу - порізати кружальцями. У казан влити рослинне масло, коли воно нагріється викласти курку, додати трохи солі і чорного перцю, також спецій для плову.
Курку треба обсмажувати до рум`яної скоринки, після чого додати до м`яса цибулю і моркву, трохи обсмажити з овочами, помішуючи. Далі всипати перлову крупу і влити бульйон, щоб рідина покрила перловку на два пальця. Додати крупно нарізаний часник, лавровий лист.
під кришкою Перлова каша готується на середньому вогні 40-50 хвилин. А деяким і зовсім подобається каша перлова з м`ясом консерви, тобто в готову перловку додається, наприклад, тушонка, зрозуміло, дитині таке блюдо давати не рекомендується.
