Кращі рецепти запеченої курки
Рецепт запеченої курки - Простий і доступний спосіб приготування смачної страви для всієї родини, яке можна поставити не тільки на обідній, а й на святковий стіл. Звичайно, навіть тут є деякі тонкощі, які треба знати, щоб завжди готувати курочку, гідну кращих ресторанів. Вам буде потрібно зовсім небагато кулінарних навичок, фантазії і знання деяких секретів, про які ми сьогодні і поговоримо.
Рецепт запеченої курки в духовці вимагає дотримання температурного режиму приготування, щоб м`ясо вийшло апетитним, соковитим, смачним, але ще більшого значення набуває правильний вибір інгредієнтів. Ретельно треба вибирати саму тушку (або частина тушки). Бажано віддавати перевагу парному або охолодженого м`яса, адже, на відміну від замороженого продукту, воно має ніжний і багатим смаком. Якщо ви вирішили запікати її цілком у духовці, то, вибираючи тушку, треба звернути увагу і на вік: чим молодші - тим смачніше вона вийде, вік повинен бути до року, в вагу - до півтора кілограм.
Колір шкірки повинен бути блідо-жовтим, рівним, м`ясо і жир - рівного кольору, без плям. Зверніть увагу і на запах, поетом продукт треба понюхати, запах повинен бути приємним з солодкуватими нотками.
Для запікання треба приготувати і спеціальний посуд, бажано, щоб це була керамічна або чавунна форма. Вона нагрівається рівномірно, а, значить, запобігає пригорання і забезпечує рівномірне пропікання м`яса. Також можна брати скляні або металеві форми, але тоді до готування треба поставитися більш уважно. Для цілої тушки можна брати спеціальні глибокі форми, в центрі яких є глибокий конус, є ще металеві підставки, які дозволяють готувати її в вертикальному положенні.
Маринад має особливе значення, якщо ви хочете, щоб дуже смачною і соковитою була ваша запечена курка, рецепт з фото можна знайти, де припускають додавання майонезу. Ми не рекомендуємо використовувати цей соус, адже через нього у м`яса може з`явитися запах оцту, а також воно буде надмірно просякнуте жиром. Таким чином, це вплине і на смакові, і на дієтичні властивості готового блюда. Краще вибирати розтоплений мед або сметану, якими треба змастити шкурочку, щоб отримати хрустку рум`яної скоринки.
Рецепт запеченої курки
Вам напевно відомий рецепт - запечена курка з картоплею, про нього ми розповідали тут. Цей спосіб приготування подобається всім, адже відразу готується і м`ясне, і гарнір, який виходить ароматним і соковитим. Але ми зупинимося на більш вишуканих методах приготування, які ви можете використовувати, якщо перед вами стоїть завдання не просто нагодувати сім`ю обідом, а здивувати гостей неперевершеною подачею блюда. Для цього ми будемо використовувати цілу тушку і запікати її на товстому шарі солі (вона повинна бути великою).
Відео: Курка запечена в духовці. Простий і швидкий рецепт приготування курки
Тушку птиці треба вимити, розрізати по центру грудки, потім розкрити у вигляді книжки. Натерти її чорним меленим перцем. Попередньо поставити на розігрів духову шафу. На деко треба насипати кіло крупної солі, викласти м`ясо спинкою вниз. Запікати до готовності.
Такий метод дозволяє приготувати м`ясо з хрусткою скоринкою, воно буде рівномірно пропікатися, і вбере рівно стільки солі, скільки йому необхідно.
Щоб додати страві більш вишуканий смак, можна додати спеції, пряні трави та інші інгредієнти, наприклад, лимон і часник. Лимончик треба нарізати тоненькими скибочками, часничок - тонкими пластинами. Всередину птиці треба скласти половину лимонних скибочок, пару гілочок чебрецю, натерти сіллю і перцем, а зверху викласти лимончик і пластини часнику. Обернути пергаментним папером, до речі, таким чином, може бути приготовлена і курка в рукаві. Готується воно півтори години в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Популярний метод приготування - курка, запечена в рукаві, рецепт такий можна брати, як для приготування цілої птиці, так і для окремих її частин (крилець, стегенець, гомілки).
Відео: Курка запечена в рукаві. Дуже смачно!
Рецепт запеченої курки в духовці
Вами завжди може бути виконана запечена курка в мультиварці, рецепти не відрізняються від традиційних інгредієнтами, треба лише викласти підготовлене м`ясо в чашу мультиварки і встановити потрібний режим. Таким методом ви можете запекти стегенця або крильця швидко і без зайвого клопоту.
Якщо вам цікавий рецепт курки, запеченої з овочами, то пропонуємо вам простий турецький варіант. Тушку треба промити, обсушити рушником, натерти перцем і сіллю. Всередину покласти велике яблуко. Окремо приготувати соус з двох ложок гірчиці, двох ложок лимонного соку, двох подрібнених зубчиків часнику, ложечки цукру. Змастити птицю соусом і викласти на деко. Також нам треба взяти п`ять картоплин, три морквини, п`ять дрібних цибулин. Їх треба очистити, нарізати дрібними кубиками і викласти навколо птиці. Зверху посипати зеленню чебрецю і петрушки. Духовку треба розігріти до 200 градусів. Протягом півгодини вона повинна готуватися під кришкою (або фольгою), потім її треба прибрати.
Є ще багато варіантів, як приготувати курку, які відрізняються обраним маринадом, можна також додавати різні овочі, але найпопулярнішим залишається рецепт запеченої курки з картоплею.
