Листковий пиріг з капустою: кращі рецепти з фото
Листковий пиріг з капустою - Випічка на будь-який випадок, його можна подати і в якості частування для гостей, і просто на вечерю для своїх близьких. Якщо ви поставите на столі блюдо з шматочками пирога, то, будьте впевнені, надовго він не застоїться. Дітки будуть із задоволенням їсти його, запиваючи теплим чаєм або молоком.
Варіантів приготування можна виділити безліч: начіночку може складатися і тільки з капусти, а можна до неї додати і інші овочі (цибуля, морква), прекрасне поєднання виходить з грибами. Класичною можна назвати начинку з яйцем, а кому-то і зовсім подобається щільна і поживна - з рисом. Якщо вам подобається возитися з тестом, приготуйте пиріжки з капустою для дітей.
Відео: Пиріг з листкового тіста з капустою і грибами. Випічка з листкового тіста
Рецепт листкового пирога з капустою
Якщо вам подобається пиріг листковий з капустою, калорійність якого вас зовсім не лякає, і ви любите харчуватися смачно і ситно, не турбуючись про зайві калорії. Щоб приготувати пиріжок, треба взяти 600 грамів листкового тіста, вже готове можна купити як в охолодженому, так і в замороженому вигляді. Білокачанної капустки треба взяти 800 г, а також в начіночку додається чотири яйця, зелень за смаком, спеції - півтори ложечки солі, ложечка чорного перцю, півтори ложечки цукру. Зелень можна взяти кріп і петрушку, якщо свіжих під рукою немає, то додайте обов`язково сушені. Хтось вважає за краще в начинку додати ще цибулю і моркву, хтось додає гриби і навіть квасоля.
Капусту треба тонко нашаткувати. У сковороді розтопити 70 грам масла вершкового, готувати треба в сотейнику з товстим дном, потім викласти капусту і тушкувати її до м`якість. Вогонь повинен бути помірним, щоб овоч гасився, а не смажився, періодично треба помішувати, щоб не підгорів овоч.
Зняти з вогню. Чотири яйця зварити круто, нарізати смужками і додати в овочеву начинку. За смаком додати спеції - цукор, сіль і чорний перець. Все перемішати і залишити, щоб інгредієнти охололи до кімнатної температури. Тільки в остигнула начинку можна додавати дрібно порізану зелень кропу і петрушки, добре перемішати. Тепер у вас готова дивно смачна й поживна начинка.
Попередньо треба поставити духовку, щоб вона розігрілася до 190 градусів. І можна зайнятися тестом: його треба розкачати в тонкий пласт. Викласти на середину всю начіночку і розподілити її ложкою по всій поверхні коржа, залишаючи порожніми краї. Два широких краю скласти до середини і добре защипнути. Вузькі краю защипнути і загорнути наверх.
Викласти пиріг на деко швом вниз. Із залишків тіста зробити прикраси. Прорізати невеликі отвори на поверхні для виходу пара. Змастити верх пиріжка жовтком. Випікати 30 хвилин при 190 градусах.
Готову випічку треба викласти на дерев`яну дошку і нарізати порційними шматочками.
Є і ще один цікавий варіант, як спекти пиріг з капустою, листкове тісто можна купити у вигляді пластів, які дуже зручно використовувати для готування, для цієї начинки (яка готується в точності так само, як описано вище, і обов`язково з додаванням яйця, яке зробить начинку більш ситної і щільної). Один пласт треба розкачати на столі, присипаному борошном. На нього викласти начинку, залишаючи краю, розрівняти її. Зверху накласти другий розкатаний пласт, зліпити краю.
Випікати пиріг треба протягом 40 хвилин в розігрітій до двохсот градусів духовці.
тут є ще безліч рецептів різних страв з капустою, крім того, випічку можна готувати навіть з квашеного продукту.
Листковий пиріг з капустою
Рецепт листкового пирога з капустою можна доповнити м`ясним фаршем. Для приготування треба взяти склянку молока, два яйця, 60г твердого сиру, одну моркву і одну цибулину, зелень, 200 г білокачанної Капустін, 200 г м`ясного фаршу (свинина і яловичина, а можна і курячий), упаковка листкового тіста (в упаковці два аркуші ). В даному випадку тісто буде бездріжджове.
Листкове тісто треба дістати з морозильної камери, залишити для розморожування при кімнатній температурі. Білокачанна компонент тонко нашаткувати, моркву і цибулину нарізати брусочками. Обсмажити на олії цибулю і моркву. Потім додати нашатковану капустку. Під кришкою тушкувати до м`якості.
Якщо ви будете використовувати сирий фарш: його треба викласти до овочевої обсмажуванні перед капустою. Обсмажувати до напівготовності. Але можна додати і вже готовий фарш, наприклад, він міг у вас залишитися після приготування макаронів по-флотськи.
Начинку треба перемішати, посолити за смаком, додати інші спеції і нарізану зеленушку. Зняти з вогню, остудити.
Відео: Ну, оочень смачний - Пиріг "косичка" з Капустою!
Розморожений пласт треба розкачати: повинен вийшов прямокутник. Викласти половину начинки, по довгій стороні треба залишити порожній край. Згорнути пласт рулетом, потім нарізати рівними шматочками. Такі ж махінації виконати і з другим пластом листкового тіста.
На змащену маслом форму укласти нарізані рулетики. А тепер треба зробити заливку: збити яйця і молоко, змішати з натертим сиром. Заливку влити до рулетиками і запікати 45 хвилин при 180 градусах.
Якщо ви вмієте готувати пісне тісто, то обов`язково спробуйте пиріг листковий з цвітною капустою. Начинка виходить дуже ніжною, можна додати ще до неї сир.
