Листкові пиріжки. Найпопулярніші рецепти
листкові пиріжки завжди готуються з дріжджового тіста, яке можна як приготувати самостійно, так і купити вже в готовому (і найчастіше замороженому) вигляді. Начинку для такого частування можна вибирати будь-яку, залежно від вашого бажання це може бути солодка або м`ясна начинка. Можна приготувати яблучні, грушеві, сливові, пиріжки з вишнею, а можна використовувати м`ясо, гриби, сир, навіть яйце з цибулею і рисом.
Відео: Пиріжки з яблуками / простий рецепт смачних листкових пиріжків з яблуками в духовці [Patee. рецепти]
Таке частування сподобається і дорослим, і дітям, які з великим достатком будуть тягати солоденькі слоечки, їх, до речі, ще можна посипати цукровою пудрою.
Листкові пиріжки з м`ясом
Якщо ви вирішили приготувати пиріжки, листкове тісто зовсім не обов`язково готувати самостійно, його можна купити в упаковці в супермаркеті, ми будемо розраховувати кількість наших інгредієнтів на півкілограма дріжджового листкового тіста. Нам знадобиться 100 г ріпчастої цибулі, 350 г свинячого і стільки ж яловичого фаршу, 50 мл рослинного масла, половину ложечки солі, одне куряче яйце.
Пиріжки з листкового тіста готового можна приготувати за дві секунди: тут і зовсім немає ніяких труднощів. Цибулину треба порізати дрібненько. Викласти на сковороду і обсмажити на олії. Коли цибулька буде прозорим, додати суміш яловичого і свинячого фаршу.
Відео: Листкові пиріжки з м`ясом. рецепт
Смажити треба, часто помішуючи, щоб випарувалася велика частина соку. Розминайте фарш, щоб він не злипнувся в один великий клубок.
До речі, перш ніж приступати до підготовки інгредієнтів, треба дістати з морозилки фарш і залишити його розморожувати. Тепер треба тісто порізати квадратиками, розміром 10 на 10. Поверхня треба обсипати борошном і розкачати кожен квадратик до товщини в половину сантиметра.
На кожен шматочок тіста треба викладати столову ложку готової начинки. Обов`язково, перш ніж слепляю краю, їх треба змастити яйцем, такий простий метод допоможе вам виключити проблему, що слоечки розваляться при випічці.
Коли все слоечки будуть готові, їх треба розкласти на деко, змастити поверхню яйцем і випікати протягом 25 хвилин при температурі 180 градусів. тепер листкові пиріжки з м`ясом можна подавати до столу, де їх вже зачекалися ваші рідні, які збіглися на кухню.
Рецепт листкових пиріжків передбачає використання будь-начинки, і якщо використовувати вже готове тісто, то на приготування у вас не піде більше півгодини, і ніяких додаткових клопотів з тестом, що значно полегшує завдання домогосподарки.
Якщо вам не подобається свинячо-яловичий фарш, то можна спробувати замінити його курячим з додаванням грибочків або ж і зовсім зробити начинку з печінки. Вам зажадає 500 г тесту, 300 г печінки, 200 г цибулі, за смаком перець і сіль.
Для початку треба відварити нашу печінку до готовності, тобто після закипання готувати протягом 25 хвилин. У цей час дрібненько нашаткувати цибулю, обсмажити його до золотистого кольору на рослинній олії.
Коли печінка звариться, її треба остудити і пропустити через м`ясорубку. До маси додати обсмажений цибулька, посолити і поперчити. Перемішати нашу начинку.
Тепер можна зайнятися тестом, його треба розморозити і розкачати, потім нарізати квадратами або прямокутниками. В серединку викласти начинку і зліпити слоечки.
Деко застелити пекарської папером (якщо ж її немає, то можна просто деко змастити маслом). викласти пиріжки з листкового тіста, щоб їх боку не торкалися одне одного, між ними повинен бути проміжок, адже при випіканні вони збільшаться в розмірі.
Духовку розігріти на 180 градусів і випікати дріжджові листкові пиріжки протягом 20 хвилин.
Листкові пиріжки з яблуками
Також легко можна приготувати листкові пиріжки з яблуками, для яких ми також будемо використовувати вже готову основу (зверніть увагу, в магазині можна купити бездріжджове і дріжджове, для слоечек треба брати дріжджове). Купити треба упаковку 500 г, також буде потрібно півкілограма яблук солодких, 150 г цукру, кориця на смак, для змащення яйце.
Яблучка треба очистити, нарізати не дрібні шматочки і скропити лимоном, додати до них корицю, цукор і перемішати. Залишити на деякий час, щоб яблучка дали сік, який треба обов`язково злити, інакше цей сік виділитися під час випікання і пиріжки «попливуть».
Основу треба розрізати на квадратики і в середину кожного викласти начинку. Защипнути їх по краях, з одного боку змастити яйцем і відправити в розігріту духовку - температура повинна бути 180 градусів. Готувати протягом двадцяти хвилин.
Можна приготувати і дуже красиві рулетики «Трояндочки»: тепер треба яблучка нарізати тоненькими скибочками, товщина яких 2 мм, після їх треба викласти в каструльку і відварити у воді протягом двох хвилин після закипання. Відкинути на друшляк. Підготувати размороженную основу: його треба розкачати тонким шаром 2 мм завтовшки. Нарізати пласт смужками 3 см, довжиною до 30 см. Розкласти часточки яблук і скрутити рулетиком.
Можна приготувати і самостійно дріжджове листкове тісто, пиріжки в цьому випадку ви будете готувати значно довше. До речі, для тих, хто дотримується посту, тут можна знайти пісні рецепти, в тому числі і приготування основи без додавання вершкового масла (або дріжджів) та яєць.
