Окрошка класична - смачно і корисно
окрошка класична - Це досягнення російської народної кухні, звичайно, сьогодні в традиційному варіанті її готують, може бути в селах, а в містах і закладах громадського харчування її рецептура невпізнанно змінилася, до того ж, кожен кухар мріє додати саме в свою окрошку неповторну родзинку. Перший рецепт окрошки, записаний в кулінарну книгу, датується кінцем 18 століття, а готували її в російській селі ще за старих часів готували і її кулінарну родичку - холодник.
Ця страва являє собою суміш подрібнених продуктів: м`яса, риби, солінь, овочів, зелені зі спеціальною заправкою. У першому описаному рецепті передбачалося додавання таких компонентів: цибуля, солоні сливи і гриби, огірки свіжі або солоні, варені ріпа, морква, картопля, бруква, зелена цибуля, кріп, селера, петрушку. Для заправки використовувався виключно білий окрошка квас або суміш білого і хлібного квасів. І обов`язково перед подачею на стіл холодний суп заправляють сметаною. Як бачите, з тих пір окрошки рецепт класична сильно змінився, а з інгредієнтів залишилися огірки свіжі, варену картоплю і зелень, а сучасні господині додали нові інгредієнти, наприклад, улюблену ковбасу.
Відео: Окрошка на кефірі рецепт - корисно і смачно / Тетяна Глаголєва
У святкові дні в старовину додавали м`ясо, воно було відварне або смажене, обов`язково декількох видів - пісну свинину, дичину і домашню птицю. В іншому варіанті додавали рибу, річкову, морську, з мінімальною кількістю кісток. Її спочатку відварювали протягом декількох хвилин, а потім нарізати дрібними шматочками.
Якщо суп не виходить охолодити, наприклад, немає часу, а сім`я вже зібралася за столом, то можна додати кілька кубиків льоду, такий простий крок допомагає зробити красиву подачу.
Відео: Окрошка на кефірі: Окрошка на кефірі рецепт: Окрошка рецепт класична з ковбасою
Головна відмінність окрошки від звичайного салату полягає в заливці, за старих часів це був тільки спеціально приготовлений «білий» квас, він несолодкий, на відміну, від хлібного. Для його приготування брали житнє борошно і різні види солоду. Зараз же традиційну російську заливку замінюють різними напоями: кефіром, пивом, сироваткою і навіть нежирним м`ясним бульйоном, який, звичайно ж, повинен бути холодним.
Окрошка на квасі класична
Звичайно, всім цікаво дізнатися, як готується окрошка на квасі класична і які інгредієнти треба підготувати. Від «класики» тут залишилася тільки назва, адже і «білий» квас знайти неможливо, хіба що готувати його самостійно, так і з рибою і соліннями сьогодні практично ніхто не готує. Нам знадобиться 300 г вареної ковбаси без сала, півкілограма картоплі відвареного, три курячих яйця, які також треба відварити, свіжі огірки в кількості 300 грамів, і 200 г свіжого редису. Для заливки візьміть півтора літра квасу і для подачі сметану.
Відео: Окрошка класична. випуск №127
Всі інгредієнти для приготування холодного супу треба підготувати: картоплю відварити і очистити, остудити і очистити варені яйця, ретельно вимити редис з огірочки, обсушити кухонним рушником, щоб видалити з овочів зайву вологу. Всі інгредієнти нарізати дрібними кубиками, чим дрібніше ви наріжете всі продукти, тим смачніше вийде холодний суп.
Зелень також подрібнити, всі продукти перемішати і посолити вийшов салат до смаку, можна додати трохи чорного перцю. Скласти в глибоку миску і влити квас, перемішати і залишити на півгодини в холодильнику, щоб суп настоявся. Потім можна розливати по порційних тарілочках, заправляти сметанкою і подавати до столу.
Рецепт окрошки на квасі - класична варіація народного російського страви, а якщо ви любите влітку тамувати спрагу холодними супами, то можна приготувати борщ український, який в холодному вигляді стане головним літнім першою стравою на вашому столі.
Класична окрошка з ковбасою
Класична окрошка з ковбасою - Це сучасний варіант приготування старовинного російського страви, де, як і в багатьох салатах, відварене м`ясо було замінено більш доступним продуктом - ковбасою.
У цьому рецепті ми будемо для заливки використовувати сироватку, якій знадобиться два літри. Ковбаси треба купити шматочок в 250 грамів, відварити чотири яйця, купити три свіжих огірочка, пучок петрушки, кропом і зеленої цибулі, 450 грамів сметани, два лимона.
Зелень і огірочки дрібненько нарізати, скласти в мисці, влити сметану і ретельно перемішати, підсолити за смаком. Подрібнити варені яйця, ковбасу «Молочну» і змішати всі інгредієнти, потім влити в миску сироватку і вичавити сік з двох лимонів, посолити за смаком. Поставити миску з готовою холодником в холодильник для охолодження, а перед подачею можна видавити в кожну тарілочку зубчик часнику.
Окрошка на кефірі готується за такою ж схемою, тільки в якості заливки використовують кисломолочний продукт, який необхідно розвести на половину з водою або з газованою мінералкою. Для справжніх чоловіків готують холодний суп на пиві, це один з найбільш незвичайних традиційних варіантів окрошки, особливо добре таке блюдо їсти на природі, якщо в сумці-холодильнику у вас є кілька охолоджених пляшок пива.
Відео: Окрошка класична
А якщо ви хочете дізнатись більше про традиційну російську кухню, то варто спробувати і гороховий суп з реберцями.
