Як зробити кефір для грудничка

Кисломолочні продукти незамінні для дитини. Це твердження особливо вірно для сиру і кефіру. Ці продукти багаті вітамінами і корисними речовинами (такими, наприклад, як кальцій), які беруть участь в щоденному розвитку і росту організму малюка. Причому, вони позитивно впливають не тільки на кісткову систему, а й на травлення, завдяки вмісту в них корисних організмів. Коли можна починати підгодовувати грудничка кисломолочної продукцією кожна мама вирішує самостійно. У молочних кухнях рекомендований термін першого прикорму кефіром варіюється від 8 до 10 місяців, сиром на 1-2 місяці пізніше. Головне, щоб це харчування припало до смаку дитині і його споживання стало щоденною доброю звичкою.

Кефір можна придбати в молочній кухні, але якщо немає такої можливості зважаючи на віддаленість від будинку або інших складнощів з покупкою, то можна спробувати заквасити його в домашніх умовах. Це не важче приготування обіду або вечері для будь-якої жінки без спеціальної кулінарної освіти. Незаперечним плюсом такого кефіру є 100% натуральність всіх обраних інгредієнтів.

Приготування кефіру для грудничка в домашніх умовах - зовсім не складний процес, з яким впорається будь-яка матуся

Є кілька способів закваски кефіру, тому спочатку молода мама повинна вирішити, як зробити кефір для немовляти, вибравши один з них.

Кефір можна робити з топленого, пастеризованого або знежиреного молока. Приготування кефіру з топленого молока є більш трудомістким процесом і тому менш популярним. Якщо додаванням кефіру в раціон дитини мама намагається збільшити калорійність харчування малюка, то перед тим, як поставити молоко на закваску можна додати в нього ложку сметани.

Як правило, рецепти приготування домашнього кефіру розраховані на те, що для його приготування береться 1 літр молока. Нижче представлений один з рецептів приготування кефіру самостійно.

В алюмінієву каструлю заливається молоко (пастеризоване або знежирене) і підігрівається, не доводячи до кипіння, на слабкому вогні. Каструля повинна бути саме алюмінієвої, так як в емальованій каструлі молоко пригорає при кипінні. Після того, як почне підніматися молочна пінка потрібно погасити вогонь і поставити молоко остуджувати в природних умовах, тобто віднести каструлю в прохолодне місце. Потім остигле молоко переливається в скляну банку і туди ж додається закваска, після чого банку треба щільно закрити кришкою. Поставити банку краще в тепле місце, тоді процес бродіння буде ефективніше, а період приготування домашнього кефіру значно скоротиться. В середньому, потрібно наполягати майбутній кефір близько доби. Потім його ставлять в холодильник на 2 години, і він готовий до вживання. Слід звернути увагу на те, що холодний продукт давати дитині не рекомендується, так як це може призвести до переохолодження гортані і, як наслідок, застуді або навіть ангіні.

Закваски можна придбати спеціалізовані, а можна просто додати трохи кефіру. Обсяг закваски, необхідної для приготування кефіру, становить 100 - 150 мл на 1 літр молока. Найкраще робити кефір вранці, щоб на наступний день дитина могла їм поснідати.

Принадність домашнього кефіру в тому, що він швидко псується, максимальний час зберігання готового продукту становить близько 3-4 діб. Аналоги з магазинів можна зберігати до 7 днів і більше, що дає привід засумніватися в натуральності запропонованих покупцю товарів.

Істотною перевагою домашнього кефіру для грудничка є те, що він максимально натуральний і корисний, на відміну від магазинного

Є деякі тонкощі приготування домашнього кефіру:

Охолоджувати молоко треба вдома, а не на вулиці в мороз. Переохолодження може погано відбитися на корисності готового кефіру і знизити кількість біфідобактерій;
Для закваски краще купувати кефір на молочній кухні, так як він спеціально розрахований на дітей і містить максимально необхідну кількість корисних біфідобактерій;
Чим молодше кефір, тим більша ймовірність легкого проносного ефекту. Тому якщо батьки не ставили перед собою завдання «пом`якшити» травлення малюка, то краще почати вживання кефіру на другий день.

Обов`язково подивіться дуже корисне відео про користь і шкоду кефіру для грудничка від Доктора Комаровського: