Щоб малюк був здоровий: як приготувати сир для дитини
Повернутися до змісту
різновиди сиру
У наші дні існують найрізноманітніші види сиру для дітей
За процентним вмістом жирів в цей кисломолочний продукт його ділять на наступні види:
- жирний, який містить від 18 до 20% жирів;
- середньої жирності, куди входить від 9 до 10% жирів;
- знежирений, що містить від 0 до 3% жирів.
Дітей годують сиром в чистому вигляді або готують з нього різні страви. Зазвичай в натуральному вигляді малюкам дають жирний сир і продукт середньої жирності, знежирений ж зазвичай подають термічно обробленим у вигляді сирників, запіканок, пудингів і т. Д.
Природно, сир для немовлят і для дорослих відрізняється.
Сир для грудничка, зроблений з молока або кефіру, має більш ніжну консистенцію, однорідне стан, яке досягається завдяки розтирання через сито або збивання. До трьох років малюкам дають виключно спеціальний продукт, який купується в магазинах, виходить на молочних кухнях або готується самостійно в домашніх умовах.
Це важливо тому, що новонародженим необхідний спеціально оброблений і збалансований за складом продукт. А ось сир, призначений для дорослих, без попередньої термічної обробки дитині давати не можна.
Повернутися до змісту
Сир як ліки
Сир може використовуватися як ліки від рахіту
Особливий вид сиру призначається лікарем, якщо у дитини є відхилення по здоров`ю. Як правило, це відбувається, коли у малюка діагностують рахіт, поганий апетит або гіпотрофію. Такий сирок - жирний або середньої жирності - не повинен містити добавок, його дають з лікувальною метою, починаючи з восьми - дев`яти місяців.
Коли у крихти є надлишкова маса тіла, рекомендується годувати його винятково знежиреним сиром не більше 50 грамів на добу. Захворювання нирок, які є у немовляти, також накладають обмеження на вживання цього продукту.
При хворобах шлунка, кишечника, підшлункової залози сир є частиною спеціальної лікувальної дієти, причому призначається він практично відразу після того, як стихли гострі явища, так як цей кисломолочний продукт легко засвоюється дитячим організмом і сприяє заселенню шлунка позитивної мікрофлорою.
Іноді у немовляти може відзначатися алергія на сир. Зазвичай алергічні реакції на нього виникають унаслідок непереносимості білка коров`ячого молока. У таких випадках дітям-алергікам призначається аналогічний продукт, виготовлений з козячого молока, або термічно оброблені сирні продукти, в яких білок коров`ячого молока розщеплюється і втрачає свою активність.
Повернутися до змісту
Як приготувати сирок для малюка вдома
Для домашнього приготування слід підігріти кефір з молоком і відокремити сирну масу від сироватки
Домашній сир для грудничка приготувати нескладно, однак при цьому слід використовувати високоякісні продукти і дотримуватися стерильну чистоту. Рецептів самостійного приготування цього продукту багато, виділяють в основному три види одержуваного сиру: прісний, кислий і кальцинований.
Прісний готують з молока, сир з кефіру для грудничка - кислий, а з додаванням розчину хлориду кальцію - кальцинований.
- Щоб приготувати кислий сир (100 г), необхідно взяти 600 мл спеціального дитячого кефіру, вилити його в емальований посуд, яку поставити на водяну баню. На повільному вогні в кефірі почне утворюватися дві речовини: рідка сироватка і густий сир. Нагрівати масу потрібно не більше ніж до 60 градусів, щоб збереглися корисні мікроорганізми. Потім сироватці необхідно дати стекти, після чого протерти отриманий продукт. Виходить дуже ніжний і однорідний сирок з невеликою кислинкою в смаку. Ще один спосіб приготування - заморозка дитячого промислового кефіру, після якої при розморожуванні сироватка стікає, а в посуді залишається чистий сир.
- Для приготування прісного сиру (100 г) знадобиться 600 мл молока для дітей, 200 мл кефіру. Молоко необхідно довести до кипіння, додати в нього кефір і зняти з вогню. Відбувається створаживание молочних продуктів і виділяється сироватка. Охолоджену масу виливають в ситечко і дають стекти рідини.
- Кальцинований продукт для дітей виходить прісним, він рекомендований малюкам, у яких повільно закривається тім`ячко, ріжуться зубки або є порушення в області тазостегнових суглобів. Зазвичай такий сир доктор призначає дитині в якості лікарського засобу не більше двох разів на тиждень. Готувати його необхідно будинку. Для отримання 100 г потрібно 800 мл дитячого молока, одна столова ложка розчину хлориду кальцію 20%, який можна придбати в аптеці за рецептом лікаря. Для приготування молоко виливають у каструлю, доводять до кипіння, а після цього вливають аптечний розчин. Молоко при цьому швидко починає згортатися, утворюючи сироватку і сирну масу. Потім посуд з продуктом остуджують, через 10 хвилин сир проціджують і протирають.
