Суп-пюре з курки для малюка до року
Саме суп-пюре з курки і овочів входить в меню харчування дитини на першому році життя, поки у дитини не з`являться і не зміцніють зубки, якими він зможе пережовувати тверду їжу. Суп-пюре є густе перша страва, в якому все овочі протерті, як і крупи, шматочки м`яса або риби. Не тільки для дитини суп-пюре є основою харчування, а й для дорослих, яким прописана особлива дієта.
Якщо ви готуєте суп-пюре з курки, рецепт його заснований на м`ясному бульйоні, інші перші страви можуть готується на рибному або овочевому бульйоні або на воді. Густа консистенція супу досягається завдяки бобовим (гороху, квасолі, сочевиці), овочів з високим вмістом крохмалю (картоплі, моркві та гарбузі). Спочатку варяться до готовності всі інгредієнти, протираються через сито або ж збиваються блендером. А потім пюреподібна маса вводиться в бульйон або овочевий відвар.
Якщо ви колись бачили фото суп-пюре з курки, ви можете легко відрізнити його від крем-супу, тому що в останньому випадку в основі лежить полегшений варіант соусу бешамель, або ж в курячий бульйон додаються обсмажена борошно і суміш жовтків з жирними вершками. Обов`язковою інгредієнтом крем-супу є густі вершки, які вводяться в кінці процесу приготування. Також в суп додають подрібнені овочі, курку або рибу.
Крем-суп - блюдо французької кухні, і справжні майстри своєї кулінарної справи діляться секретами, наприклад, всі овочі повинні бути нарізані однаковими скибочками для того, щоб вони проварилися рівномірно. Деякі кулінари і зовсім вважають, що недостатньо просто збити варені овочі в блендері, так як це не зробить пюре ніжним, необхідно додатково протерти його через сито.
Суп-пюре курячий підходить не тільки для дитячого харчування, а й для дорослого столу, в цьому випадку до страви подають грінки або сухарики.
Коли ви готуєте овочевий суп-пюре для дітей, треба взяти 100 г курячого філе, половину моркви, четвертинку цибулини, половину ложки борошна, половину яєчного жовтка, 150 мл курячого бульйону, підлогу ложки вершкового масла, 50 мл молока, сіль.
Шматочок курки опускають в гарячу воду і доводять до кипіння, а потім в бульйон додають нарізані шматочки овочів. Всі готові інгредієнти ретельно подрібнюються, як і, коли ви готуєте дитячий борщ до року, а при подачі на стіл в тарілку можна покласти невеликий шматочок вершкового масла.
