Віденський шніцель
Відео: Віденський шніцель зі смаженою картоплею | М`ясо. Від філе до фаршу
У кожній кухні є страви, при згадці яких перед очима живо встає країна, чиєю «візитною карткою» і є шукане блюдо - це можуть бути котлети по-київськи або ж російські щі.
Якщо мова йде про віденський шніцель, то перед очима постають палаци і вежі Відня, красиві озера і величні гори Ішгля. Це м`ясне блюдо надзвичайно смачне і ситне, воно напевно припаде до смаку всім вашим домочадцям.
Звичайно ж, шніцель по-віденськи не можна включити в меню однорічної дитини, але дітки постарше із задоволенням будуть уплітати смажене особливим способом м`ясо.
Віденський шніцель рецепт
Для приготування цього класичного австрійського страви вам будуть потрібні 4 шніцеля з яловичини або телятини, порізані поперек волокон. Їх потрібно спершу промити і обсушити, а потім відбити, потім злегка присолити.
Приготуйте три тарілки - в одній будуть 2 збитих яйця, в другій - мука, а в третій - панірувальні сухарі. Спершу потрібно обваляти м`ясо в борошні, потім занурити в збиті яйця. Після того, як перестане стікати, слід панировать шніцелі.
У сковороді розжарити масло або свинячий жир, можна приступати до обсмажування, коли дотик мокрої вилки до маслу буде супроводжуватися шипінням.
Покладіть шматки м`яса таким чином на сковороду, щоб вони не торкалися один до одного (можна навіть в один прийом смажити тільки один або два шніцеля). Дайте кожній стороні посмажитися по 4 хвилини, коли будете перевертати м`ясо, то намагайтеся сильно його не протикайте. Готові шніцелі покладіть на кухонну папір, щоб видалити надлишок жиру.
Подавати це м`ясна страва можна з салатом з огірків або картопляним салатом.
