Заливний язик
Відео: заливне з язика, прості рецепти
Мабуть, самим коронним зимовим блюдом господинь можна назвати холодець - наваристий, надзвичайно смачний, з додаванням гірчиці або хрону.
Звичайно ж, такі «желатинові» страви надзвичайно подобаються діткам, але для них все ж краще приготувати щось більш дієтичне, наприклад, заливний язик.
Мова - це субпродукт, який може входити навіть в меню однорічної дитини, адже завдяки своїй ніжній (в порівнянні з м`ясом) структурою він досить швидко і легко перетравлюється дитячим шлунком.
Щоб приготувати заливне з язика слід заздалегідь відварити мову, після охолодження (воно необхідне для того, щоб субпродукт можна було нарізати тонко) поріжте мову скибочками.
У велике блюдо викладіть скибочки мови, перемежовуючи їх різноманітними інгредієнтами на свій смак: зеленню і морквою, зеленим горошком, солоним огірком, яйцем.
Для приготування желе необхідно процідити бульйон, в якому був зварений мову (можна також окремо зварити курячий) і додати туди желатин, попередньо замочений у холодній воді. На кожні 3 склянки бульйону вам необхідно додати по 20 г желатину.
Залийте блюдо желатиновим розчином, причому робіть це в кілька прийомів, після кожної заливки страва повинна застигати в холодильнику. Якщо у вас залишиться ще трохи відвареного, то приготуйте делікатесний салат з мовою і грибами.
Оскільки блюдо призначене для дітей, то можна його прикрасити додатково. Цікавою ідеєю буде спорудити невеликий ставок з лебедями і лататтям, вирізаними з яйця, і очеретом, зробленим в такий спосіб: в пір`їнка зеленої цибулі застроміть тонку дерев`яну шпажку. Кінчик її змастіть клеєм ПВА, а потім занурте в мелену каву.
