Морква по-корейськи. Як заготовити на зиму?
Морква по-корейськи - Це не тільки повноцінна закуска, але і прекрасне доповнення до різних овочевих салатів, які ви можете заготовити на зиму. Наприклад, моркву можна додати до капусти, огірків, баклажанів і кабачків, звичайно ж, не забуваючи про унікальний набір спецій, завдяки яким такі салати і носять назву «по-корейськи».
Огірки по-корейськи з морквою
Кожна господиня хоче приготувати найсмачніші салати на зиму, які урізноманітнюють повсякденне меню, крім кабачків з перцем, баклажан з помідорами можна зробити мікс з моркви і огірків з додаванням пікантних спецій. Огірки по-корейськи з морквою - Салат з незвичайним смаком і пряним ароматом. Такий салат може доповнити будь-яку страву на вашому столі: і складні м`ясні страви, і саму звичайну смажену картопельку.
Початок літа - найкращий час для приготування цього салату, коли на грядці дозріли хрусткі огірочки, і підросла молода морковочка. Інші морквяні заготовки можна відкласти до осені, адже морква відмінно зберігається протягом всієї осені і зими в свіжому вигляді, тому в будь-який час ви можете поповнити запаси маринованих салатів.
Огірочків нам знадобитися три кіло, це головний інгредієнт нашої закуски, а моркви - один кілограм. Крім упаковки спецій «по-корейськи», яка представляє собою мікс приправ і спецій, ми додамо до овочів свіжу петрушку і часник. Часнику можна взяти три головки, а можна збільшити їх кількість до п`яти, в залежності від того, наскільки остренький ви хочете приготувати салат.
Для овочевих салатів ми завжди готуємо класичний маринад з додаванням оцту. Нам знадобитися по одній склянці столового оцту, олії соняшникової та цукрового піску. Солі ми додамо всього півтори столових ложки. Зверніть увагу на склад упаковки ваших спецій, можливо, там вже присутня сіль, тоді її кількість слід трохи зменшити.
У такому салатик огірочки зберігають свою щільну хрустку м`якоть, а морковочка додає пікантності.
Перед початком приготування відібрані огірочки обов`язково треба замочити в холодній воді, бажано використовувати очищену воду або колодязну, але не слід замочувати їх у воді з-під крана. Потім їх треба нарізати на невеликі скибочки, але і не дуже дрібні. Головне, щоб в салаті огірки зберегли цілісність своїх шматочків, а не перетворилися на кашу.
Для моркви вам знадобитися спеціальна терка, яка дозволяє натерти її тонкої довжиною соломкою, яка стане справжньою окрасою нашого салату. Домашня морква по-корейськи виходить дуже смачною, тільки якщо її натерти на спеціальній тертці.
Крім зелені петрушки можна додати і кріп, базилік, навіть кінзу, на ваш розсуд. Всю підготовлену зелень треба спочатку промити і обсушити кухонним рушником, щоб прибрати зайву вологу. Зелень нарубати дрібненько і відправити до інших овочів, що можна змішати у великій мисці. До овочевої суміші в цей момент можна висипати упаковку приправи, додати інгредієнти для маринаду, в тому числі і оцет.
Часник попередньо слід подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки. Додати часникову масу до овочів і акуратно перемішати, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Цей рецепт не передбачає гасіння овочів, щоб і огірочки, і морква залишалися щільними. Тому овочеву масу спочатку треба залишити на чотири години, щоб огірочки пустили сік, а потім розкласти салат по банках.
Щоб заготовки зберігалися довго, необхідно провести стерилізацію: баночки поставити в воду, щоб вона доходила до «плічок», довести до кипіння при мінімальному вогні. Кипіння має бути слабким, інакше вода може потрапляти в баночки, хоч вони і прикриті залізними кришками. Стерилізувати салатик треба протягом 15 хвилин. Після стерилізації банки можна закатати. А от морква по-корейськи на зиму годі й стерилізувати, але її рекомендовано зберігати в холодильнику або холодному погребі.
Морквину часто додають і в баклажани по-корейськи, використовуючи її в якості начинки для рулетиків.
Морква по-корейськи: рецепт
Оскільки морква є овочем, який прекрасно зберігається в свіжому вигляді всю осінь і зиму, зовсім необов`язково поспішати, щоб зробити морквяні заготовки. У сезон у господинь багато турбот, і час краще витратити на маринування кабачків, помідорів і баклажанів, одним словом, тих овочів, які не будуть довго зберігатися. Морква ви можете замаринувати в будь-який час, і вже через кілька днів насолоджуватися пікантною закускою. Капусту з буряком Ви можете замаринувати по-корейськи в будь-який час року.
Подаючи до столу мариновану морковча, можна додати рубану кінзу, дрібно нарізану цибулю, посипати кунжутом.
Головна ваше завдання, коли ви готуєте домашню морковча, полягає в тому, щоб зберегти щільну м`якоть овоча, для цього натерту моркву поливають розпеченим рослинним маслом. Всього за добу замаринується морква по-корейськи, рецепт дозволяє готувати її в будь-який час року, і ось зберігатися вона буде не більше двох тижнів в холодильнику.
Щоб додати гостроти овочам, ви можете додати в баночку кілька кружалець пекучого перчика, попередньо очистивши його від насіння.
