Дитяче печиво мініон з рецептом айсінгом в домашніх умовах
Дитяче печиво я почала готувати відносно недавно. До двох років мій синочок взагалі не вживав солодке, ми не пропонували - він не просив. Потім я стала створювати традиції в нашій родині з урахуванням нового жителя і мені хотілося, щоб запах випічки витав в нашому домі.
А яку випічку можна дати дитині? Перше що приходить на розум - дитяче печиво. Спочатку я його випікала і просто присипала цукровою пудрою, потім дізналася про айсінгом і вирішила спробувати прикрасити наші печенюшки. Взялася я за цю справу без страху і вибрала дату не якусь, а перед Різдвом 
. Зараз дивлюся на мій перший досвід і самій смішно, але на то він і перший, щоб наступні були краще. На сьогоднішній день я вже можу поділитися рецептом айсінгом в домашніх умовах і своїм досвідом по роботі з ним 
Відео: Пряники імбирні Валентинки рецепт в домашніх умовах
З`єднуємо лимонний сік з білками і починаємо розтирати. Так, розтираємо саме вручну. Ще коли я збиралася зробити свій перший Айсінг і дивилася безліч відео про те як його приготувати, як змішувати з барвниками, як наносити на печиво, я бачила одне і теж правило у всіх професіоналів - Айсінг потрібно відчувати, він готується тільки вручну! До речі цими відео я ділилася в статті про наше найперше дитяче печиво.
У цьому випадку нам не потрібні піки в піні, її взагалі не варто збивати. Я беру віночок, так як їм зручніше користуватися ніж виделкою або їдальні помилковою. Але важливо розуміти один момент - якщо ми збиваємо вінчиком або кухонним комбайном, то утворюються бульбашки повітря. Якщо ж ми розтираємо, перемішуємо, то наш Айсінг виходить еластичним і не створює проблем під час малювання картинок на дитячому печиві.
Тепер приступаємо до нашої цукровій пудрі. Відміряємо дві склянки і добре просіюємо - просіювання важливо!
Столовою ложкою беремо цукрову пудру і додаємо в білкову суміш. Тут потрібно зрозуміти суть того, що відбувається: додали одну ложку пудри і продовжуємо перемішувати поки цукрова пудра не розчиниться повністю. Це можна відчути спробувавши мовою, уважно подивившись на віночок або на дотик, розтерши краплю між великим і вказівним пальцем. Розчинилася пудра, додаємо ще ложку і продовжуємо перемішувати до повного розчинення.
Таким чином ви вибираєте півтори склянки пудри і в якийсь момент відчуваєте, що королівський Айсінг (так його теж називають) густіє. Вам стає важко рухати в ньому віночок. Як тільки ви відчули, що остання порція цукрової пудри розчинилася - ваш Айсінг для заливки дитячих печива готовий!
Відео: Мереживо на торт - гнучкий Айсінг
Заздалегідь покладіть поруч блюдце або паперовий рушник, куди ви будете складати використані зубочистки. Відкриваємо баночку з концентрованим гелем і маку в неї зубочистку. Прокручуємо зубочистку з барвником по айсінгом і акуратно розмішуємо ложкою. Якщо колір не такий насичений як вам потрібен, а скоріше за все так і буде після малої кількості барвника, беремо іншу зубочистку і проробляємо теж саме ще раз. І так до отримання бажаного відтінку. Не можна користуватися однією зубочисткою, інакше ви занесете Айсінг в баночку з гелем! Тоді вам залишиться тільки викинути ваш барвник.
Якщо ж ви користуєтеся гелієвим барвником в пляшечці, то потрібно капати по одній краплі. Розмішувати і потім додавати ще одну краплю. Потрібно розуміти, що ці барвники сильно концентровані, тому краще рухатися поступово до бажаного кольору.
Ну ось мій Айсінг готовий і я приступаю до прикраси моїх дитячих печива 
.
Відео: Айсінг Білкова глазур рецепт Як зробити глазур (Айсінг) для пряників Protein frosting recipe
Моїми вірними помічниками залишаються дерев`яні зубочистки. Якщо лінія пішла не туди або не так як очікувалося, то поки Айсінг мокрий, її можна акуратно прибрати зубочисткою. Також зверну вашу увагу на «хвостики». При натиску на кондитерський мішечок, на початку і в кінці лінії, зазвичай з`являються круглі краплі глазурі. У професійних виробах ви їх не зустрінете, так як кондитери вміють правильно робити натиск. З практикою їх дійсно можна уникнути. Дам кілька порад:
- Перед початком будь-якої лінії, потрібно витерти краплю айсінгом з насадки про паперовий рушник.
- Закінчуючи бажану лінію припинити взагалі натиснення на кондитерський мішечок.
- Якщо все ж крапля вийшла, то її можна прибрати зубочисткою поки глазур мокра.
Хочете подивитися якими були мої лінії рік тому? Я з величезним захопленням, прямо таки на одному диханні сочіла пасхальну казку для Олександра. А розіграти її перед дитиною вирішила за допомогою дитячого печива.
Як ви розумієте, обведення не дає заливці вийти за відведені їй лінії і це полегшує роботу. Але саме з заливкою я довго доходила до суті, як зробити ідеально гладку поверхню на печивах. Виходячи з того, що у мене виходить на сьогоднішній день, я можу порадити:
- Робіть заливку айсінгом починаючи ближче до обведення і рухаючись по вигинах малюнка. Чи не хаотичним рухом руки, а малюючи лініями і заповнюючи ними поступово все потрібне простір.
- Якщо ваша глазур не дійшла до країв, беремо зубочистку і акуратними круговими рухами направляємо її в бажане місце.
- Якщо на поверхні заливки залишилися нерівності, це означає, що в цих місцях менше айсінгом. Додайте його і акуратно взявши печиво за краї, потрясіть його в чітко горизонтальному положенні як брязкальце. Мокра глазур займе порожнечі і поверхня вирівняється.
Аналізуємо мої помилки однорічної давнини:
Відео: Як приготувати смачне пісочне печиво в домашніх умовах відео рецепт
На цьому етапі я пішла спати, так як наступний колір був чорний і я побоювалася малювати їм на напіввологу поверхні. Прокинувшись вранці і оцінивши свої сили, я вирішила скористатися ідеєю, яку я бачила в одному з відео. Було це давно, і зізнаюся чесно, спочатку вона мене шокувала. Автор прорисовував деталі малюнка чорним фломастером. Я не пішла хімічним шляхом, а скористалася простим олівцем. Мені було морально необхідно побачити мордочки Мініони до нанесення айсінгом. До того ж я не була впевнена, що зможу зробити чіткі кола один в іншому, тому скористалася двома ковпачками різного розміру для обведення. Натискати олівцем не можна, це поверхневе ледве помітне малювання.
Спочатку провела обведення, поки я зробила це на всіх восьми печива, вона висохла і потім заповнила її чорною заливкою. На цій стадії не допоможе моя виручалочка-зубочистка, якщо чорний Айсінг забруднить жовтий, то його вже не прибрати безслідно.
На цьому у мене все, сподіваюся, що вам сподобалося моє дитяче печиво в стилі Мініони. Його можна приготувати на дитяче свято або просто для своїх улюблених домочадців. Мені буде приємно знати якщо ви знайшли в моєму майстер класі корисну інформацію про те як приготувати Айсінг в домашніх умовах і як з ним краще працювати. Буду рада відповісти на ваші запитання в коментарях.
