Масло або маргарин?
Відео: Жити здорово! Маргарин проти вершкового масла. (14.09.2016)
Незважаючи на те, що масло і маргарин, як правило, однаково калорійні і рівні за кількістю вмісту жирів, масло є більш реальним продуктом. Адже для додання маргарину апетитного вигляду потрібно застосувати масу барвників і консервантів.
Відео: Вершкове масло або маргарин?
Маргарин придумали і виготовили французи, бажаючи знайти дешеву заміну вершковому маслу. Спочатку його готували з знежиреного молока і яловичого нутряного жиру. Сучасні виробники використовують для приготування маргарину рослинні масла, воду, молочну сироватку, ароматизатори, барвники і емульгатори. Також додаються вітаміни А і D згідно з останніми нормативами виробництва продуктів харчування. Вітамін А допомагає підтримувати хороший зір і здоров`я шкіри, а вітамін D сприяє засвоєнню кальцію.
Технологія виробництва маргарину полягає в гідрогенізації рідких масел, перетворюючи їх в тверду субстанцію. При цьому змінюється хімічна структура масел, перетворюючи ненасичені жирні кислоти в трансізомери, які дуже шкідливі для організму, оскільки підвищується рівень холестерину в крові і збільшується ризик серцевих захворювань.
Виробники маргарину намагаються зробити свій продукт менш шкідливим за рахунок зменшення кількості трансізомерні жирів. На етикетках можна побачити написи: «з вітаміном Е» або «містить поліненасичені жири». У більшості випадків такий маргарин дійсно містить вітаміни і невелика кількість трансізомерні кислот, але присутність поліненасичених жирів може спровокувати астму.
Відео: Масло, або маргарин? Є, або Чи не є? Сурогат на лицо !!!
Багато людей вважають вершкове масло більш шкідливим, ніж маргарин для організму через вміст в ньому холестерину і насичених жирів. Але, судячи з останніх досліджень лікарів-дієтологів вершкове масло набагато корисніше маргарину, так як є натуральним продуктом і не містить хімічних добавок. У будь-якому випадку, як маргарин, так і вершкове масло не слід вживати у великих кількостях.
