Масла у складі дитячого харчування
Відео: Доктор Комаровський. Про дитяче харчування
На сьогоднішній день в Росії все частіше зустрічаються такі продукти, яких раніше не було в продажу. Те ж саме можна сказати і про різні сорти і види рослинних масел, використовуваних в їжу повсюдно. У різних стравах можна зустріти різні види рослинних жирів, зустрічаються вони і в дитячому харчуванні. Вельми популярним в наші дні для приготування продуктів для малюків вважається продукт з ріпаку, однак можуть використовуватися і соняшникова, і оливкова, і кукурудзяна, і пальмова, і кокосове масло - в дитячому харчуванні вибір дна сьогодні досить багатий.рапсове
Рослинні жири, одержувані з ріпаку, добре підходять для малюків
Багато фахівців вважають, що рапсове масло не менш корисно, ніж оливкова і льняна. Користь його полягає в тому, що в ньому є правильний і врівноважений баланс речовин. Існує така думка, що це вид рослинного жиру має гіркуватий присмак, але вважати так не зовсім вірно. Напевно, єдиний продукт, який може відрізнятися таким смаком, - соєвий. Рапсове масло можна відрізнити по його прозорого кольору. Завдяки своїм унікальним властивостям продукт здатний зберігати свій природний запах, вид і смак навіть при впливі повітря.
Знаменитість ріпакової олії надають входять до його складу жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 (по їх змісту ріпак випереджає навіть всім відомий риб`ячий жир), які благотворно впливають на здоров`я людини. Вони здатні поліпшити роботу шлунка, кишечника, кровоносної системи, а також посилити тонус кровоносних судин. Якщо регулярно в їжу вживати цей продукт, то можна забути про тромбах, так як деякі складові масла перешкоджають їх утворенню. Завдяки ріпакової олії в організмі сповільнюються запальні процеси, значно підвищуються імунні можливості організму. У складі продукту є величезна кількість різних вітамінів, які також позитивно впливають на здоров`я. Наприклад, вітамін Е, без якого ендокринна система будь-якої людини починає слабшати, як і нервові клітини і м`язова система. Потреба організму у вітаміні Е можна покрити однією столовою ложкою рапсового масла на добу. До складу цього продукту входять речовини, які не синтезуються самостійно організмом людини: це лінолева і ліноленова кислоти, фосфоліпіди. З їх допомогою значно знижується рівень холестерину в крові, зміцнюються стінки кровоносних судин.
Відео: Пальмова олія в дитячому харчуванні! Шкідливо чи корисно?
Організм малюка швидко зростає і розвивається і допомагає йому в цьому рапсове масло - в дитячому харчуванні цей продукт використовується завдяки його унікальних якостей, що дозволяє відшкодовувати всю ту енергію, яку витрачають діти, даючи найкорисніші речовини. Ось чому завдяки цьому рослинному засобу добре задовольняються потреби дитячого організму у вітамінах, жирних кислотах.
При всій корисності продукту не можна забувати про запобіжні заходи, оскільки він містить ерукової кислоти, яка може бути небезпечною для здоров`я і сповільнювати зростання. У 70-х ходах минулого століття селектори з Канади вивели сорт ріпаку, при переробці якого вдається отримати продукт з низьким вмістом (2%) ерукової кислоти. Тому при покупці цього рослинного жиру обов`язково потрібно звертати увагу на цей показник (в складі готового продукту повинно бути не більше 0,6% ерукової кислоти).
Незважаючи на таку розлогу інформацію про користь продукту, деякі фахівці в області дієтології вважають його шкідливим, мотивуючи це тим, що низькоерукових рапсові жири входять до складу пестицидів, т. Е. Отрут для комах. Як би там не було, рішення про застосування того чи іншого продукту для харчування дитини залишається за батьками.
пальмова
Застосування цього продукту може призвести до недостатності кальцію
Коли створюються молочні суміші, вчені прагнуть максимально наблизити їх склад до складу грудного молока, тому основними компонентами сухого дитячого харчування є жири, білки, вуглеводи, мінеральні речовини і вітаміни, які адаптуються під потреби малюка.
Жири, які містяться в коров`ячому молоці, не сприймаються організмом маленьких дітей, тому в молочних сумішах їх замінюють на рослинні. Приблизно 25% жіночого грудного молока становить пальмітинова кислота При промисловому виготовленні джерелом цієї речовини є пальмова олія. Саме з цієї причини пальмову олію в дитячому харчуванні і використовується. Однак існує нюанс: пальмітинова кислота, що міститься в такому рослинному продукті, набагато гірше засвоюється організмом новонародженої дитини, вступаючи в з`єднання з кальцієм, після чого нерозчинні сполуки виводяться з калом. Тому пальмова олія в харчуванні для дітей здатне привести до недостатності кальцію в їх організмі, недостатності жирів. Ці твердження підтверджені даними статистики та проведених лабораторних досліджень.
Таким чином, максимальна подібність пальмового масла з грудним молоком абсолютно не гарантує його користь для дитячого організму. Більш розумно буде не застосовувати в харчуванні немовлят до року суміші з вмістом пальмової олії. Сригіваній, кольок, запорів та інших проблем з травленням у малюка можна уникнути, якщо звертати увагу, щоб а зазначеному на упаковці склад продукту пальмового масла не було.
Рослинні жири - один з дуже важливих компонентів харчування малюків, і дуже важливо, щоб вони були присутні в раціоні. Для кращої засвоюваності і максимальної користі від всіх компонентів продуктів найкраще приправляти маслами пюре і салати, оскільки при смаженні і варінні в результаті температурного впливу втрачаються корисні властивості.
