Склад дитячого харчування
Склад каш і молочних сумішей
Раціон грудничка повинен володіти правильним складом
Ознайомлення з характеристиками дитячого харчування починається з вивчення упаковки. Необхідно розібратися, які складові входять до складу каш і сумішей, які з них шкідливі для дитини, які корисні і безпечні.
Перше, що відразу впадає в очі, - глютен, якщо, звичайно, у дитини немає алергії на нього і не вибирається спеціалізоване харчування. Глютен є рослинний білок, що міститься в деяких злаках. Однак навіть якщо алергічних реакцій на глютен не помічено, в харчуванні немовляти місяців до 8-9 його краще уникати, тому що організм крихти його погано розщеплює, в результаті чого у дитини може виникнути серйозна хвороба - целікація, яка характеризується порушенням механізмів всмоктування поживних речовин. Офіційна медицина стверджує, що це спадкове захворювання, проте в цілях зниження ризику краще спочатку вводити в раціон немовляти безглютенові каші і суміші. До них відносять кукурудзяні та рисові, з віком склад каш для дитини можна поступово різноманітити.
Далі - цукор, в дитячому організмі він може спровокувати недостатність вітамінів групи В, необхідних для нормалізації процесів травлення. Крім того, цей продукт змінює співвідношення кальцію і фосфору в крові. В результаті вживання цукру рівень фосфору знижується, отже, кальцій дитячим організмом перестає засвоюватися і виводиться з сечею, в результаті чого може виникнути рахіт або деформація кісткової тканини і зубів. Тому краще уникати цукру в дитячому харчуванні, а вибирати суміші і каші на основі його замінників, а найоптимальнішим варіантом будуть несолодкі продукти.
Далі - соя, про користь якої в складі дитячого харчування давно точаться суперечки. Слід зазначити, що без спеціального призначення лікаря сої в дитячому харчуванні не повинно бути, особливо якщо вона генно-модифікована. Суміші, що містять в своєму складі цей продукт, можуть бути призначені діткам, у яких відзначається лактозная недостатність, непереносимість білка коров`ячого молока, недостатність ферментів, що розщеплюють галактозу до стану глюкози.
У багатьох кашах і сумішах в складі можна зустріти пальмова олія, особливо цей компонент став популярний в останні роки серед виробників дитячого харчування для грудних дітей. При цьому стверджується, що цей продукт містить пальмітинову кислоту, а вона є і в грудному молоці. Але молекули цієї кислоти в грудному молоці і пальмовій олії значно різняться. Саме тому пальмова олія в харчуванні дітей може викликати у них запори, коліки, а також надмірне затвердіння калових мас, тому що при з`єднанні пальмітинової кислоти з кальцієм утворюються нерозчинні мила. Крім того, цей продукт перешкоджає всмоктуванню кальцію, а тому в складі дитячого харчування його необхідно уникати.
Склад пюре і соків для дітей
Пюре і соки дозволяють отримувати користь від овочів і фруктів незалежно від сезону
Соки та пюре також вводяться в раціон немовляти поступово. Коли для дитини вибирається дитяче харчування, калорійність і склад є базовими параметрами. Багато батьків вважають, що готувати соки і пюре в домашніх умовах набагато безпечніше для здоров`я малюка, ніж купувати готові. Однак це не зовсім і не завжди так.
Насправді фрукти і овочі містять в своєму складі максимальну кількість вітамінів тільки в сезон дозрівання, а після того як вони зберігаються кілька місяців, їх користь поступово зникає, тому в домашньому пюре корисних речовин залишається обмаль. Промислове виробництво дитячої продукції дозволяє збагатити її складу йодом, калієм, залізом, іншими вітамінами, які малюк повинен отримувати кожен день з харчуванням або додатково.
Постає питання про консервацію такої продукції, тому що офіційно хімічні речовини для дитячого харчування заборонені, тому виробники використовують останні досягнення науки, щоб зберігати продукти для якомога довше. Наприклад, технологія вакуумної упаковки, спеціальної теплової обробки дозволяють забезпечити тривале збереження продукту без псування. Єдиний консервант, який вважається допустимим, - вітамін С, який шкоди не завдасть, а ось користь принести здатний.
У дитячих пюре і соках також не повинно бути харчових барвників, а ось рисовий крохмаль або кукурудзяну муку виробник додати все ж може. При наявності таких добавок виникає питання про натуральність, тому краще уникати їх в складі соків і пюре.
