Як спекти торт наполеон в домашніх умовах
Знавці стверджують, що існують рецепти приготування короля десертів - торта Наполеон - в домашніх умовах, що дозволяють отримати на виході ласощі, навіть більш вишукане, ніж класичний торт. Можливо, в це важко повірити, але можна поекспериментувати, скориставшись рецептом, наведеним на одному з сайтів кулінарної тематики.
Прагнемо до досконалості
Відео: Як приготувати Торт Наполеон в домашніх умовах
Отже, ми вирішили подивитися, чи можна приготувати Наполеон в домашніх умовах не гірше, ніж класичний торт з кондитерської або ресторану. Для цього переглянули кілька сайтів, присвячених кулінарії, відвідали жіночі форуми і, орієнтуючись на відгуки домогосподарок, вибрали рецепт десерту. Торт наполеон в домашніх умовах - реальність. Джерело, якому довіряють безліч господинь, рекомендують готувати торт, використовуючи такі інгредієнти:
Для тіста: 700 г борошна, 500 грамів маргарину, одне куряче яйце, склянку кип`яченої води і щіпку солі;
Для заварного крему: 200 грамів вершкового масла, літр молока, склянка цукру, 3 столові ложки борошна і 2 курячих яйця.
Тісто можна замішувати або на столі, або у великій мисці. Борошно потрібно дрібно порубати з маргарином, після чого додати решту інгредієнтів і вимішувати до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук і придбає хорошу еластичність. Тісто пропонується розділити на 12 частин і заховати в холодильник на годину - це грамотне рішення, так воно краще буде розкочуватися. А поки тісто «відпочиває» в холодильнику, варто приготувати крем.
Англійська крем для торта з французьким ім`ям
Автори рецепта вибрали для своєї версії Наполеона Англійська заварний крем (Cr me Anglaise). Секрет його легкості, ніжності і легкості простий - використання тільки найякісніших і свіжих продуктів. Для початку в глибокій мисці потрібно приготувати однорідну суміш з цукру, яєць і борошна, ретельно розтерши їх дерев`яною ложкою або лопаткою. В отриману масу повільно вводиться молоко - буквально по ложечці. Вміст миски при цьому постійно перемішується, щоб не утворилися грудки і не порушилася однорідна структура. Коли влито все молоко, каструля ставиться на вогонь і на повільному вогні доводиться до кипіння, але не кип`ятити. При перших ознаках кипіння каструлю знімають з вогню і чекають, поки крем охолоне до кімнатної температури. Далі остигнула молочну суміш потрібно повільно вводити в розм`якшене вершкове масло, інтенсивно перемішуючи, розтираючи і домагаючись однорідності. Крем можна вважати готовим, коли все молоко змішано з маслом, і досягнута ідеальна консистенція.
Фінал, проба, вердикт
Відео: Як зробити торт Наполеон
Випікати коржі потрібно по черзі, дістаючи з холодильника і розгортаючи один шматочок тесту. На допомогу новачкам - поради авторів. Вони рекомендують розгортати тісто безпосередньо на пекарської папері, після чого разом з нею і переносити на деко. Ще одна порада нам дуже сподобався - вирізати шаблон за розміром листа і орієнтуватися по ньому при розкачування тіста (зайве обрізати). Поміщений на деко корж наколюється виделкою. Проколи повинні бути частими, щоб тісто не здувалося при випіканні. Випікати до золотистого кольору. До речі, респект самовпевненості авторів - замахнутися на 12 коржів при загальній вазі інгредієнтів в два рази менше, ніж в оригінальному рецепті дуже сміливе рішення. Забігаючи наперед, скажемо: на 12 коржів прямокутного Наполеона розміром 20 х 30см розкачати вийшло кількість тесту вдалося насилу, але вдалося. Залишилося зібрати торт. Це вже нескладно. Потрібно складати коржі стопкою, промазуючи кремом. За рецептом - 2-3 ложки на корж. У класичному варіанті рекомендується крему не шкодувати, але різниця в рецептурі тесту змушує прийняти пропоновані умови. Залишки крему розподілити по верхньому коржу і з боків тортика, посипати розкришеним дванадцятим коржем - елементарно. Вранці ми дізнаємося, наскільки хороший Наполеон за цим рецептом. А ви приготуйте його самі.
