Мезі - смачні закуски для дітей
Що приготувати на дитяче свято? Звичайно ж, мезе.
У Греції роль закусок та ж, що і в Росії: для апетиту перед обідом. називаються вони мезе. Те, що вважають за краще у нас і подають як легкі закуски, прийняті і в інших народів. У Росії без них не обходиться жодне святкове застілля. Вибирайте, ніж порадуєте своїх близьких у вихідні. Закуски - не дуже вдала назва для дитячого столу, воно якось передбачає попередню випивку. Можна перейняти у греків короткий, звучну і нейтральну назву - мезе.
Для малюків мезе - найчастіше страви в пастообразной формі зі свіжих овочів з різними заправками, з оселедця, рідше - з ліверу, а для дошкільнят підійдуть і холодні страви з включенням дрібних рибок і морепродуктів. Всі ці закуски легкі, що не навантажують травлення, а деякі обволікають шлунок ніжною захисної масою.
споконвічно грецькі закуски прості в приготуванні, для них використовують маслини, сир фета, свіжі овочі, а в якості заправки поряд з оливковою олією використовують і йогурт. З ніжними пюреобразні стравами з успіхом впораються навіть однорічні крихти.
У чому користь мезе? З якого віку їх варто вводити в меню?
Легкі пастоподібні мезе з приправами стимулюють апетит, не обтяжені шлунок і не викликаючи почуття насичення. Вони лише готують травлення до сприйняття поживного обіду, а також вносять смакове різноманітність і поповнюють раціон широким асортиментом таких цінних речовин, як мікроелементи, мінеральні речовини, вітаміни. Закуски нерідко містять і особливі біологічно активні компоненти: лікопін, біо-флавоноїди, комплекси омега-3 і омега-6. Їх потрібно організму чуть-чуть, але присутні в їжі вони повинні. Цю важливу задачу і вирішують мезе. Готувати мезе раціональніше для всієї родини. Виберемо зі скарбниці світової кухні ті закуски, які найбільш прості в приготуванні, підходять для малюків і при цьому смачні і корисні.
Готуємо мезе з риби.
Наука відкриває все більше корисних властивостей риби для людей будь-якого віку. У ній і легко перетравлюються білки, і ненасичені жирні кислоти, які утворюють найцінніший комплекс омега-3, який і зміцнює імунітет, і гальмує розвиток атеросклерозу. Дітям риба корисна ще й тим, що сприяє формуванню міцної кісткової тканини.
У дитячий раціон мезе вводять не раніше однорічного віку. Але деякі пастоподібні страви можна потроху давати вже в 10 місяців.
У вигляді закусок малюки їдять рибу особливо охоче. І це підвищує шанси збагатити раціон крихти вітаміном D. В ряді сортів риби кальцій присутній у чималій кількості. Це сардини, атлантичний оселедець, сайра, тріска, пікша. На Середземномор`ї і в інших приморських країнах риба і морепродукти дуже популярні. В Ізраїлі особливо люблять фаршировану рибу і форшмак. Ось один з варіантів рибної холодної закуски з єврейської кухні, яка вважається досить здоровою і придатною для дітей.
Салат з риби "Весняний"
Рекомендується для дітей з 2 років
- 200 г парової пікші,
- 1-2 огірочка,
- пучок редиски,
- 100 г шпинатних листів або зеленого салату,
- 1 склянка сметанному соусі,
- трохи зелені.
Рибу, свіжі огірки і редиску поріжте дрібненькими шматочками. Зелень можна і рвати. Всі продукти покладіть на блюдо, полийте соусом і посипте зеленню.
Це виключно корисна закуска. У пікші крім цінного білка і тріади для здоров`я кісток багато вітаміну В6. Овочі та зелень додадуть в салат масу вітаміну С з рутином і гесперидин.
Сметанний соус.
- 1 склянка сметани,
- 1 стіл. ложку соку лимона,
- 1 зубчик часнику,
- сіль і перець за смаком
Часник натріть на самій дрібній тертці, потім ретельно розітріть з сіллю, змішайте з соком лимона, підмішати в сметану і збийте вінчиком.
Соус використовують для будь-яких овочевих і м`ясо-овочевих страв (долма, голубці з м`ясом і рисом, кабачки і солодкий перець), а також для рибних страв.
Салат "Супер" з хумус, огірків і шпинату.
Рекомендується дітям з 3 років.
- хумус (1 / 2банкі),
- огірок,
- піната або салат листовий пару гілочок.
- рубана зелень.
Інгредієнти дрібно рубаємо і додаємо хумус. Можна подати як салат або вмочати в нього шматочок підсушеного хліба.
Хумус містить рослинний білок, біологічна цінність якого дуже висока (амінокислотний склад у нього широкий і збалансований). Перевершує він інші бобові і за змістом цінних амінокислот метіоніну і триптофану, цілющих для печінки і для жирового обміну. Є в цьому салаті також вітаміни С і В, багато вітаміну Е. Присутні в салаті також клітковина, фітонциди і лецитин, який нормалізує жировий обмін, покращує пам`ять.
Мезі з авокадо і сиру.
Рекомендується дітям з 2 років.
- 1 великий плід авокадо,
- 2 стол. ложки соку лимона,
- 50 г нежирного сиру,
- сіль,
- пряні трави.
Обробити авокадо, вийміть ложкою м`яку внутрішність і змішайте її з лимонним соком. Додайте дрібно натертий сир, дрібку сухих трав (краще брати французькі сухі трави в наборі). Потім в порції для дорослих - сіль за смаком. Дітям досить тієї солі, яка міститься в сирі. Можна подати з хлібними паличками або домашніми білими сухариками. Авокадо, плід субтропічний, набирає у нас популярність.
Авокадо називають суперпродуктом за його корисні властивості. Оскільки в авокадо міститься багато цінного жиру, сир краще підібрати нежирний і зрілий. Блюдо багата на вітамін Е, В2 і кальцієм.Про ферментах особливо.
Дитина, отримуючи все необхідне для росту і розвитку, порадує і енергією
В овочах і фруктах безліч цінних ферментів, які, як диригенти, впливають на узгодженість поживних речовин між собою, і весь цей "оркестр" починає працювати злагоджено і гармонійно. Цікаво, що самі ферменти незмінні.
При впливі температури при готуванні вони здатні руйнуватися. Таким чином, мезе є для організму головними постачальниками необхідних ферментів. Невелика порція овочевої закуски допоможе правильно засвоїтися всьому обіду і утримати організм в стані повної гармонії, тобто здоров`я.
