У чому користь горіхів?
Відео: Види ОРЕХОВ і їх КОРИСТЬ
Як показують дослідження, вживання в їжу волоських горіхів замість насичених жирів знижує рівень холестерину в крові, що в свою чергу знижує розвиток серцевих захворювань і атеросклерозу. Не дивлячись на вміст у горіхах великої кількості жирів, ці жири являють собою ненасичені жирні кислоти, дуже корисні для здоров`я.
Відео: Користь горіхів в передачі "таємниці їжі" на "домашньому"
Горіхи мають високу енергетичну цінність завдяки високому вмісту жирів (в 100 г горіхів міститься приблизно 530 ккал). Каштани менш жирні - в 100 г міститься не більше 170 ккал. Незамінні жирні кислоти, якими особливо багаті волоські горіхи і арахіс, сприяють нормальному росту і розвитку організму.
Вегетаріанці не їдять м`яса, і тому вживання горіхів замінює їм жири і багато інші поживні речовини, які інші люди отримують з тваринної їжі. Горіхи містять вітаміни групи В, залізо, калій, білок, мідь і фосфор. Білки рослинного походження в складі горіхів мають помірну харчову цінність в порівнянні з тваринними білками. Такі білки не мають усіх потрібних для організму амінокислот. Але в поєднанні з хлібом або бобовими культурами цілком реально забезпечити організм потрібними для організму амінокислотами. Горіхи є найкращим джерелом токоферолу (вітаміну Е), але який руйнується при обсмажуванні.
Відео: Горіхи: користь чи шкода? Увага - їжа!
Дуже небезпечно вживати в їжу недозрілий мигдаль, оскільки він може містити ціаніди. Такі горіхи мають м`яку зелену шкаралупу, в той час коли у стиглого мигдалю вона коричнева і тверда.
Зберігати горіхи необхідно в сухому і прохолодному місці, щоб не запліснявіли. Горіхи, що мають навіть незначний наліт цвілі, можуть містити мікотоксини (отруйні речовини). Особливо схильний до цвілі арахіс.
Дуже серйозну небезпеку становить потрапляння горіхів в дихальні шляхи, тому вкрай небажано давати горіхи маленьким дітям, які ще не можуть ретельно пережовувати їжу.
Поряд з масою корисних властивостей, горіхи (особливо арахіс) є найбільш поширеним алергеном. Люди, схильні до алергії повинні уникати вживання навіть найменшого кількості арахісу або арахісового масла. Як правило, алергія на арахіс зберігається на все життя.
