Сила і здоров`я в молоці коров`ячому, або яке молоко налаштує на солодкий сон?
Відео: ДИТЯЧА БЕЗСОННЯ / CHILDREN # 39; S INSOMNIA
Кожен день в житті наших дітей сповнений нових відкриттів, вражень, емоцій. Вони стрибають, бігають, співають, будують замки і будинки, грають в м`яч, вчаться дружити ... Але ось день повільно тане в променях заходу, і вечір тихенько нашіптує малюкам, що їм пора в ліжечка. Пора! Але як заснути, коли стільки вражень, ідей і переживань? Як відвернути дітей від денних «турбот», заспокоїти і налаштувати на спокійний і солодкий сон? Мами співають пісні і розповідають казки, колишуть на руках, а кому-то приходить на допомогу старе добре засіб, перевірено нашими бабусями і прабабусями, яке зветься таким ніжним словом - МОЛОКО. Улюблена гуртка або поїльник малюка з теплим молочком, принесена турботливою мамою прямо в ліжко, і тиха казка здатні створити диво! І малюк, який ще хвилину тому активно розмахував руками, вже солодко спить, обнявши улюбленого ведмедика.
Споконвіку молоко славиться своїми цілющими властивостями і вважається базовим продуктом в раціоні харчування дитини. Ні для кого не секрет, що основним «джерелом молока» в промисловому виробництві є корови. Як виглядає корова, знає кожен малюк, і радісно тягне «Му-у», і показує пальчиком на зображенні в дитячій книжці плямисту Корівку. Але мама далеко не кожної дитини представляє наскільки багатолике в сучасному світі молоко.
Таке різне молоко
Якщо сказати дитині, про те, що молоко приготували на заводі, він буде сміятися! Як би не так! Молоко дає корова!
Відео: Daniel Zen - Using AngularJS to create iPhone & Android applications with PhoneGap - NG-Conf 2014
Дійсно, той природний продукт, який дають нам сільські Корівки: без витягів жиру і присутності води або будь-яких тварин або рослинних добавок, називається натуральним або цільним молоком. Не викликає жодних сумнівів, що таке молоко найсмачніше і найкорисніше.
Всі інші види молока, крім цілісного, в буквальному сенсі цього слова «готують» на молокозаводах, і в залежності від обраної технології отримують молоко нормалізоване, відновлене або рекомбінувати.
нормалізоване молоко
Очевидно, що всі корови не можуть на замовлення давати молоко однаковою жирності. Тому жирність незбираного молока «зрівнюють». Відбувається це таким чином: молоко сепарують - відокремлюють «зайві» вершки, або навпаки - додають відсутню їх кількість, щоб довести відсоток жирності молока до загальноприйнятих стандартів. Так отримують молоко 1,5%, 2,5% або 3,2% жирності. І називається воно нормалізованим.
Однак зауважимо, згідно зі стандартом, нормалізоване молоко - це продукт, отриманий виключно з молока, тобто присутність води та інших добавок в такому продукті не допустимо.
відновлене молоко
«Коефіцієнт корисної дії» корів не є стабільним показником. Влітку вони дояться краще, ніж взимку, і причина тому досить очевидна. Але попит на молоко, не залежно від пори року, залишається практично незмінним. Що робити, коли цільного молока поставляється менше звичайного? У таких випадках вдаються до технології відновлення або рекомбинирования молока.
При виробництві відновленого молока використовують сухі компоненти (сухе незбиране молоко, сухе знежирене молоко, сухі вершки) або згущене молоко, а так же звичайну питну воду. За якісними характеристиками (змістом жирів, білків і вуглеводів, енергетичної цінності продукту) натуральне і відновлене молоко можуть бути абсолютно ідентичні, але відтворити природний смак молока не під силу навіть самим майстерним технологам. Власне солодкуватий смак відновлене молоко і видає!
рекомбінувати молоко
Рекомбінувати молоко в продажу зустрічається вкрай рідко, але і такий продукт часом присутній на прилавках магазина. Державний стандарт визначає, що для «рекомбинирования» необхідно змішати молочний жир і інші складові частини молока (при необхідності - воду) в співвідношеннях, які дозволять відновити специфічні для молока характеристики і властивості. У порівнянні з відновленим, рекомбінований продукт ще менше схожий на натуральне молоко.
Відео: 2013-07-25 (P1of3) Leading All to Be Vegan Will Bring Immense Merits
Прикро те, що в «молочний несезон» навіть відомі виробники під виглядом натурального молока, в звичній упаковці, можуть запропонувати до реалізації відновлені або ж рекомбинированного продукти, «забувши» повідомити споживача нехай про тимчасове, але все ж перебій з поставками натуральної сировини . Молоко - молоком, а бізнес - бізнесом! І виявити «підробку» зможе тільки раптова «контрольна закупівля» або ж експертиза.
Ще один нюанс криється в тому, що не всі виробники дотримуються вимог Державного стандарту. Тому, якщо на упаковці не вказано, що відновлене або рекомбінувати молоко зроблено за ГОСТом, чи ні інформації про те, як саме дане молоко виробник відновлював або рекомбинированного, можна припустити, що жирність продукту була доведена до необхідного рівня за допомогою рослинних жирів. А це, на жаль, вже не є молоко, а вибачте, жалюгідне його подобу, і користь такого продукту для здоров`я вельми сумнівна.
Ще молоко може бути гомогенізований. Якщо відстояти жирне молоко, зверху скопляться вершки. Не всім споживачам це подобається. Тому придумали високожирні молоко робити гомогенізувати, тобто робити його консистенцію однорідної, штучно руйнуючи мікроструктуру.
Термічна обробка молока в промисловості
Сире молоко, особливо парне, на жаль, стало тим продуктом, який доводиться спробувати далеко не кожній дитині, яка живе в місті. Молоко «тільки що з-під корови» характеризується високою концентрацією вітамінів, біологічно активних речовин, ферментів і гормонів, які, втрачаються при промисловій обробці. Але крім корисних речовин в сирому молоці можуть бути присутніми шкідливі мікроби. Зрозуміло, свідомі заводчики худоби, які самі не гребують домашнім парним молочком, регулярно «водять» своїх корів на медогляди, здають необхідні аналізи і ставлять щеплення. Але немає гарантії, що все господарі одно відповідальні, так само як і абсолютної впевненості в тому, що бочки або бідони в яких молоко транспортують від приватників або фермерських господарств, проходять належну санітарну обробку. Магазини не особливо прагнуть брати на реалізацію сире молоко, оскільки термін зберігання у нього відносно недовгий (не в холодильнику воно може скиснути вже на другу добу).
Щоб убити потенційно або реально присутні мікроби, а також продовжити «життя» продукту на молокозаводах проводять термічну обробку молока. Залежно від температурного режиму, обраного для обробки молока, отримують пастеризоване, стерилізоване або пряжене молоко.
Пастеризоване молоко проходить обробку при температурі вище 67 градусів за Цельсієм (від 2 секунд до 30 хвилин). Зберігається воно в холодильнику, як правило, не більше 10 діб (частіше 5-7 діб).
Стерилізоване молоко отримують неодноразовим нагріванням молока до температури понад 100. Стерилізацією продовжують термін зберігання до півроку і оптимізують умови зберігання - нерозкритий пакет навіть холодильник не потрібен! При цьому руйнуються практично всі вітаміни, але їх нестачу іноді заповнюють, додаючи синтетичні вітаміни після термічної обробки. Однак, купуючи вітамінізоване молоко, не варто забувати, що надлишок вітамінів може завдати шкоди здоров`ю, як і недолік.
Відео: Selenium Jenkins Tutorial ANT Maven GIT GITHUB Integration Part 2
Пряжене молоко отримують в результаті найтривалішою температурної обробки (не менше трьох годин) при температурі від 85 до 99 градусів. Молоко набуває характерного бежевий відтінок і специфічний смак, стає густішим.
Яке молоко ви купуєте і пропонуєте дітям - вирішуєте тільки ви. І все ж приділіть вибору молока трохи своєї уваги. Виробники та реалізатори, на жаль, не завжди думають про те, що молоко будуть пити найменші споживачі, тому на прилавках можна зустріти і 1,5% незбиране молоко, і натуральне пастеризоване молоко з терміном придатності 6 місяців, або ж просто продукт з ось- ось закінчуються терміни придатності. Звичайно, особливо красномовно про якість і свіжість молока розповість його смак, але оцінити продукт в супермаркеті не представляється можливим. Тому будьте пильні і пробуйте продукт самі, перш ніж запропонувати його дитині. Тільки свіже, ароматне і смачне молочко заспокоїть, наповнить, заколише, а значить, подарує спокійний сон і вам, дорогі батьки!
