Норми санпін в дитячому садку
Нові норми і правила
Норми затверджуються на державному рівні
Постановою Головного державного санітарного лікаря Російської Федерації від 15.05.2013 року № 26 вступили в силу санітарно-епідеміологічні нормативи і правила «Санітарно-епідеміологічні вимоги до влаштування, утримання та організації режиму роботи в дошкільних організаціях». Ці нормативи і правила спрямовані на охорону здоров`я дітей, коли в їх відношенні проводиться виховна, навчальна, оздоровча або інша аналогічна діяльність. Норми поширюють свої вимоги на організації всіх форм власності, тому коли організовується харчування в дитячому садку, СанПин повинен бути обов`язково врахований.
Затвердженими санітарними нормами і правилами встановлені вимоги до організації процесу харчування в дитячому садку, до складання меню дошкільних установ, до стану харчоблоку, до інвентарю в ньому, до посуду, до умов зберігання і приготування дитячих страв, до перевезення продуктів в дошкільні установи.
Організація харчування, інвентар, посуд
У дитячих установах використовується спеціальний посуд
Для приготування їжі та організації процесу харчування в дитячих дошкільних установах повинні функціонувати харчоблоки та склади для продуктів. Харчоблок повинен бути обладнаний відповідним чином, а весь його інвентар та посуд повинні бути безпечними для приготування харчових продуктів для дітей. Посуд для прийому їжі дітьми та співробітниками повинна бути роздільним.
Крім того, харчоблок обов`язково повинен бути обладнаний вентиляцією, а в його приміщеннях обов`язково слід проводити вологе щоденне прибирання з миттям підлог, видаленням пилу та павутиння, протирання радіаторів, підвіконь, і т. Д. Раз на місяць у цьому приміщенні проводиться дезінфекція, включаючи обробку всієї посуду та інвентарю.
Всі харчові продукти для приготування страв в дитячому саду надходять на спеціальний склад. Ці товари повинні мати відповідні сертифікати про своє якість та безпеку, а співробітники дошкільного закладу повинні стежити за їх свіжістю після надходження. Якщо вони надходять без супровідних документів, використовувати їх для приготування дитячого харчування забороняється, то ж стосується і продуктів з простроченим терміном давності, підгнилих або зіпсованих. Всі продукти на складі зберігаються окремо, відповідно до встановлених для цього нормами.
Спеціальні правила дотримуються і при приготуванні їжі для дітей. Наприклад, обробка сирих і варених продуктів виробляється на різних столах з використанням різної маркованої посуду.
Раціон маленьких дітей повинен відповідати принципам щадного харчування, тому санітарними нормами передбачаються також і різні способи приготування страв, наприклад варіння, тушкування або приготування на пару, запікання. Жарка їжі для дітей виключається повністю, крім того, заборонені певні продукти. З моменту приготування страви до його подачі (як першого, так і другого), воно може перебувати виключно на гарячій плиті не більше двох годин.
Особливі вимоги СанПин встановлює і для обробки овочів, і для молочної продукції. Для підготовки меню законодавчо також встановлені дуже важливі умови: страви для малюків повинні відрізнятися максимальним різноманітністю, включати в себе всі види продуктів: і рибні, і м`ясні, і молочні, і овочі в натуральному вигляді, і салати і т. Д. Повторюваність страв в протягом терміну дії меню повинна бути мінімальною або відсутньою зовсім. Харчування дітей в дитячих садах має повністю задовольняти їхні фізіологічні потреби в плані забезпечення енергією і харчовими речовинами.
Таким чином, батьки можуть не турбуватися: їх дитина в дитсадку і другом дошкільному закладі отримує якісну здорову їжу. Стежити за раціоном дитсадка і дотриманням всіх санітарно-гігієнічних правил і норм дуже важливо, адже від цього залежить здоров`я малюків. Саме тому регламентування, нагляд і контроль здійснюються на державному рівні - на кону здоров`я майбутніх поколінь, здоров`я нації. Якщо помічені будь-які недоліки - можна завжди звернутися в Росспоживнагляд з проханням посприяти їх усунення. Достатньо написати заяву до відповідних органів, і ними буде проведена ретельна перевірка і, при наявності порушень, внесено корективи в роботу дошкільного закладу по частині організації харчування.
