Про здорове харчування дітей

У нашій країні дозволити собі екологічно чисту їжу можуть не всі. Після роботи більшість господинь «затоварюється» в супермаркетах звичайними «середньостатистичними» продуктами. При цьому далеко не всі звертають увагу на склад продукту. А помітивши на етикетці «розсип» консерваторів і стабілізаторів, намагаються не забивати голову «зайвою інформацією».
Тим часом, для оздоровлення дітей і підлітків у дитячих таборах Росії організовується повноцінне харчування з урахуванням фізіологічних потреб зростаючого дитячого організму, і звична домашня їжа може виявитися заборонена.

Лише одиниці домозяек готують самі все - починаючи від домашнього майонезу і морсів і закінчуючи маринованими огірками та саморобної ковбасою. Як правило, брак часу призводить до «централізованої» закупівлю консервів, соусів, маринованих овочів, кашок і супів швидкого приготування. Все це значно полегшує побут, проте бентежить кількістю різних підсилювачів смаку і барвників. І недарма. Деякі з них цілком нешкідливі, тоді як інші - далеко не простими. Тому перш ніж пригостити свою дитину шоколадним батончиком або скибочкою плавленого сиру, уважно вивчіть складу ласощів.

«Ворога» треба знати в обличчя:

-барвники
Підсилюють природний колір продукту. Діляться на натуральні і штучні. Штучні синтезуються хімічним шляхом. Сировиною для натуральних служать коренеплоди, фрукти, насіння і коріння рослин. Продукти, до складу яких входять натуральні барвники, як правило нешкідливі. Що ж стосується барвників штучних - тут все не так однозначно. Згідно з результатами деяких досліджень, окремі барвники можуть викликати алергічні реакції і навіть сприяти розвитку ракових захворювань. По можливості уникайте покупки солодкої різнобарвною газованої води, льодяників, жувальної гумки і морозива «отруйних» відтінків.

-консерванти
Їх призначення - збільшити термін придатності продукту. Як і барвники бувають натуральними (наприклад, молочна або оцтова кислота) і штучними. Останні здатні викликати головний біль, нудоту, алергію. Особливо варто уникати вживання продуктів, що містять нітрати.

-антиоксиданти
Пригнічують реакцію взаємодії харчового продукту з киснем, тим самим не даючи продукту зіпсуватися. Найбільш поширені антиоксиданти - аскорбінова кислота і вітамін Е. Чи вважаються нешкідливими.

-регулятори кислотності
Необхідні для того, щоб регулювати кислотність в деяких продуктах. Вважаються нешкідливими.

-емульгатори
«Неможливе можливо» - емульгатори потрібні для того, щоб змішати компоненти, в звичайних умовах незмішувані - наприклад, жир, повітря і воду. Зазвичай застосовуються при виготовленні вершкового масла, майонезу, морозива. Вважаються нешкідливими.

-модифіковані крохмалі
Універсальні у використанні: можуть застосовуватися як загусники, глазурова і желирующих добавок і т.д. Згідно з результатами деяких досліджень можуть сприяти відкладенню кальцію в області тазу і нирок.

-стабілізатори
До них відносять нітрити та нітрати. Антимікробні властивості стабілізаторів забезпечують збереження смакових і харчових якостей продукту. Широко застосовуються при виробництві м`ясних виробів (наприклад, ковбас). Нітрити та нітрати здатні утворювати в шлунково-кишковому тракті людини сполуки, небезпечні для здоров`я.

-підсилювачі смаку


Найпопулярніший - глутамат натрію. Згідно з результатами численних досліджень, здатний надавати на організм різні шкідливі впливи - починаючи від головних болів і закінчуючи оксидативного ушкодженнями (пошкодження клітин в результаті окислення).

Це важливо:
-намагайтеся не вживати в їжу (і вже тим більше не давати дітям) продукти неприродних відтінків-
-відмовтеся від дешевих приправ в гранулах, кубиках і порошках на користь натуральних спецій-
-постарайтеся не зловживати бульйонні кубики і готовими соусами.