Так чи корисно козяче молоко?
Міфи і правда про козячому молоці.
Відносини до козячого молока існують полярні: одні їм гребують, а інші вважають найкращим лікувальним засобом - "панацеєю" проти всіх хвороб і ідеальним замінником жіночого молока для грудних дітей. Це особиста справа кожного дорослої людини - вибирати свою точку зору в особистому лікуванні (враховуючи, звичайно, рекомендації та думки лікарів). Але коли козяче молоко починають рекомендувати як найкращий продукт для вигодовування немовлят, тут уже треба зупинитись і прислухатися до думки офіційної педіатрії.
По-перше, потрібно нагадати, що жіноче молоко - це "золотий стандарт" у вигодовуванні дітей раннього віку. Крім того, склад і співвідношення білків, жирів і вуглеводів грудного молока ідеально підходять до потреб організму дитини і функціональним можливостям його травної системи. Саме грудне молоко стерильно і постійної температури. Воно містить цілий ряд ферментів, які допомагають травленню, неспецифічні і специфічні фактори імунного захисту, і не має антигенних властивостей, тобто таких, які алергізують організм.
Замінити ці, а також інші переваги грудного молока при штучному вигодовуванні молоком домашніх тварин практично неможливо. Але бувають, і досить часто, випадки, коли з цілої низки причин доводиться переводити дитину на штучне вигодовування. Якщо батьки нехтують адаптованими сумішами і прагнуть годувати дитину молоком домашньої худоби, вони повинні знати цю інформацію.
Все молоко домашніх тварин за характером білків розділяється на дві великі групи: казеїнове (коров`яче, козяче) і альбумінове (кобиляче, осляче). Жіноче молоко відноситься до групи альбумiнових, тобто більшість його білків це альбуміни (дрібнодисперсні білки). У шлунку дитини під дією шлункового соку з альбумінового молока формуються ніжні, м`які пластівці, які досить легко перетравлюються. Казеїнове ж молоко утворює згусток, який недосконала травна система малюка не може якісно переварити.
По складу основних білків козяче молоко є казеїновим, і казеїну в його складі більше, ніж у коров`ячому молоці. Згусток при згортанні козячого молока твердий, важко перетравлюється шлунково-кишковим трактом грудних дітей. Жиру в козячому молоці більше, ніж в жіночому і коров`ячому. Це добре як харчовий продукт для старших дітей, але не для малюків першого року життя. Хоча цей жир знаходиться у вигляді дрібних жирових кульок, засвоєння його утруднене, так як ферментів для перетравлення жирів у немовлят ще недостатньо. У жіночому молоці для допомоги перетравленню жирів (хоча їх менше) є фермент - ліпаза, а в козячому молоці цього ферменту немає.
За складом до жіночого молока найближче перебувати осляче молоко, яке також є альбумiновим, i за основними інгредієнтами і кількості мінеральних залишків, подiбне до жiночого. До речі, саме це молоко в минулих століттях в країнах Західної Європи використовували для штучного вигодовування немовлят. Наприклад, ослиним молоком вигодовували одного з дітей Чарльза Дарвіна.
Відео: Корисно знати! Козяче молоко.
Перевагою і головним показником для прихильників вигодовування дітей козячим молоком є високий вміст в ньому певних мікроелементів і вітамінів. Вважають, що воно має в кілька разів більше, ніж коров`яче, вітамінів А, С, D, РР, необхідних організму, який росте, а також заліза. Є в ньому в значній кількості і вітамін В12 - кровотворний фактор.
Але не варто забувати, що: якість замінника жіночого молока для грудних дітей оцінюється не за низьким або високому вмісту певних речовин, а по максимальному наближенню до жіночого (материнського) молока.
Козяче молоко, в порівнянні з жіночим, є більш концентрованим мінеральними речовинами. Але навантажувати організм дитини мінеральними солями у великій концентрації, коли системи знешкодження та сечовиділення працюють ще недосконало, просто нерозумно. Якщо розвести козяче молоко до "концентрації певного рівня", тобто до рівня концентрації мінеральних солей в жіночому молоці, а саме в чотири рази, то, що ж ми за харчовий продукт отримаємо? Всі переваги, за які хвалять козяче молоко, при такому розведенні зникають.
Тепер що стосується вітамінного складу. Все пізнається в порівнянні. Фантастично високий вміст вітамінів в козячому молоці немає, як стверджують його прихильники. Жіноче молоко потрапляє до дитини в незміненому вигляді, а молоко тварин підлягає термічній обробці (кип`ятіння або пастеризації), яка руйнує більшість вітамінів.
Особливу увагу потрібно приділити фолієвої кислоти, зміст якої незначно в козячому молоці. Вона необхідна для кровотворення, і якщо дитина вигодовується козячим молоком, то у нього розвивається фолиеводефицитная анемія, протягом якої значно важче, ніж залізодефіцитної анемії.
На думку болгарських вчених, поява цієї анемії обумовлено не тільки дефіцитом фолієвої кислоти, але і токсичною дією капронової, каприлової і капролової кислот, які містяться в козячому молоці у великій кількості.
У літературі 50-х років є позитивні відгуки про вигодовуванні козячим молоком дітей віком від семи місяців до трьох років, але ці діти вживали його в кількості 200-400 мл в день, і отримували, крім цього, страви з овочів, круп і фруктів. Звичайно, що при такому раціоні негативних сторін козячого молока просто не буде.
У харчуванні дітей вкрай важливо підтримувати певне співвідношення між кальцієм і фосфором. Порушення співвідношення між цими мінеральними речовинами, особливо за рахунок збільшення кальцію, призводить до порушення їх всмоктування, що є основою виникнення патологічних станів. Найбільш оптимальні співвідношення кальцію до фосфору в раціоні грудних дітей 2: 1. У козячому молоці це співвідношення 1,2-1,3: 1, в коров`ячому - 1,6: 1.
Незважаючи на те, що грудне молоко містить заліза менше 1 мг / л, біодоступність цього заліза настільки висока, що дитина отримує адекватну кількість його до тих пір, поки знаходиться на природному вигодовуванні. З грудного молока абсорбується 49% заліза, що значно вище, ніж з будь-якої іншої їжі. Вміст заліза в козячому молоці залежить в основному від харчування тваринного. В цілому, рівень заліза в ньому приблизно такий же, як в жіночому, але його біодоступність, як і коров`ячого молока взагалі, значно нижча - до 13%.
Коли можна застосовувати козяче молоко?
Козяче молоко рекомендують пити дітям дошкільного віку і старше. Тоді можна не хвилюватися за виникнення негативних наслідків, адже дефіцит певних речовин буде компенсований різноманіттям меню ваших дітей.
Що стосується лікування, то можна нагадати той факт, що молоко як офіційне лікувальний засіб застосовували в Росії ще в ХIХ столітті, а в народній медицині навіть в XVI-ХVIII століттях його рекомендували для лiкування "черевних хвороб", як проносне і сечогінний засіб, проти стрічкових глистів, при лікуванні грудного катару, туберкульозу легенів і т.п. Більш науково до цього методу лікування підійшов російський лікар Ф. І. Іноземцев. Він використовував сире молоко, до речi - коров`яче, і тільки в рідкісних випадках - осляче і козяче. Молоко призначалося в тих ситуаціях, коли хвороба супроводжувалася "подразненням нервово-вузлуватого характеру" - при пневмонії, плевриті, гемипарезах судинного характеру, туберкульозі легень, дизентерії, серцевої і бронхіальній астмі, стенокардії, геморої та ін. В основі даного підходу до лікування лежала так звана теорія неврізма.
Цікаво, що паралельно з молоколеченіем Ф. І. Іноземцев призначав обтирання холодною водою. Велике значення надавав перебуванню на чистому повітрі, постільної режиму, повному спокою, сонячним ваннам.
Видатний терапевт С. П. Боткін також рекомендував вживати молоко не тільки в комплексі дієти, але і як лікувальний засіб. Особливо блискуче він застосовував його при органічних пороках серця в період декомпенсації, а також при серцевих неврозах, стенокардії, базедової хвороби. З точки зору Боткіна, молоко регулирующе діє на нервову систему і через неї - на епітелій різних органів.
Отже, молоко (і не тільки козяче) можна вживати і як дієтично лікувальний засіб, як це робили в минулому столітті. Але якщо раніше особливого вибору не було в лікувальних засобах, то терапією вибору, звичайно, могло бути і молоко. В наш час, при максимальному виборi різноманітних препаратів, які є в арсеналі лікарів, молоко займає місце тільки як дієта. І необхідно пам`ятати, що при відсутності або зменшенні кількості ферментів, які беруть участь у перетравлюванні молока, воно може тільки нашкодити: метеоризм і бродильні процеси в кишечнику в результаті нетравлення можуть привести до погіршення стану хворого. А якщо ваш організм добре засвоює молоко, то перебування на свіжому сільському повітрі (бо хто ж буде лікуватися молоком кози, яка пасеться в місті, серед машин і заводів), спокій, тиша, 1-2 склянки свіжого молока (козячого або коров`ячого) , і, головне, віра в його цілющі властивості можуть вилікувати багатьох. Звичайно, потрібно пам`ятати про елементарні правила гігієни.
Відео: Чи можна козяче молоко при цукровому діабеті?
Якщо ви хочете пити сире козяче молоко, будьте впевнені в тому, що коза і її господиня здоровi (адже багато збудники інфекційних захворювань передаються через молоко і молокопродукти), що тварина пасеться на пасовище, яке на кілька кілометрів віддалене від шосе, від полів, які обробляються хімічними добривами або пестицидами.
Критерієм того, що господиня кози є акуратною жінкою, має бути відсутність специфічного запаху козячого молока. Запах цей зумовлений тим, що молоко вбирає в себе летючі жирні кислоти з нашкірному жиру вимені тварини. Якщо господиня перед доїнням добре миє вим`я, запаху не буде.
І так, дивіться реально на життя. На жаль, "панацеї" не існує. Харчуйтеся козячим молоком, пригощайте ним своїх дітей, якщо вони вже виросли з пелюшок і самостійно бігають, можете лікуватися їм, якщо вірите в нього як в ліки, але не забувайте і про інші лікарські засоби. А в разі проблеми з природним вигодовуванням немовляти, краще згадайте про адаптованих сумішах, якими в наш час такі багаті магазини, і які краще, корисніше для вашого малюка, ніж знамените козяче молоко.
