Суші покращує травлення?
Відео: Продукти, що поліпшують травлення.
Завдяки поїдання суші, у японців покращився травлення. Як таке можливо? Вся справа в мешкають на водоростях ензимах, які влаштувалися в шлунково-кишковому тракті пожирачів суші. Те що колись було морськими бактеріями стало частиною мікрофлори людини.Відео: готування Челлендж МАЙСТЕР СУШІ розважальне відео для дітей мультяшна весела гра # ПУРУМЧАТА
Вперше отримано свідоцтво, що бактерії з шлунково-кишкового тракту людини можуть отримувати генетичний матеріал від бактерій ззовні, а точніше від бактерій, які знаходяться на поедаемой нами їжі і самі їдять цю їжу, розповіла Мирьям Чижек (Mirjam Czjzek) з Національного Центру Наукових Досліджень ( National Centre for Scientific Research) з Роскоф, Франція.
ферменти (Від лат. Fermentum - закваска), ензими (від грец. En - всередині, zyme - закваска) - органічних речовин білкової природи, які синтезуються в клітинах і в багато разів прискорюють що протікають в них реакції, що не піддаючись при цьому хімічним перетворенням. Речовини, які надають подібну дію, існують і в неживій природі і називаються каталізаторами. Всі живі клітини містять дуже великий набор ферментів, від каталітичної активності яких залежить функціонування клітин. Практично кожна з безлічі різноманітних реакцій, що протікають в клітині, вимагає участі специфічного ферменту. Вивченням хімічних властивостей ферментів і каталізуються ними реакцій займається спеціальна, дуже важлива область біохімії - ензимології.
Відео: готування Челлендж МАЙСТЕР СУШІ мультяшна веселая розважальна гра відео для дітей # ПУРУМЧАТА
травні ферменти - ферменти, що виробляються органами травної системи і здійснюють розщеплення їжі в процесі травлення. / Енциклопедія «Кругосвет» /
Група дослідників, яку очолює Мирьям Чижек, випадково виявила обмін генетичним матеріалом, під час дослідження генів певних ензимів, які виробляє бактерія. Ці ензими розкладали вуглеводи з яких складаються стінки клітин водоростей, якими харчувалася бактерія.
Відео: Вправи, які покращують травлення - Все буде добре - випуск 150 - 19.03.2013
Один з ензимів, porphyranase, розкладає полісахариди, з яких на 40% складаються стінки клітин Порфирій, червоної водорості, з якої роблять обгортку для суші. Даний вуглевод рідко зустрічається в інших морських рослинах.
вуглеводи заведено поділяти на три основні групи: моносахариди, олігосахариди і полісахариди.
полісахариди - Загальна назва класу складних високомолекулярних вуглеводів, молекули яких складаються з десятків, сотень або тисяч мономерів - моносахаридів. / Вікіпедія, WiKi/
Дивним чином цей ензим виявили одночасно в зразку морської бактерії і в шлунково-кишковому тракті японця. "Перш за все, ми вирішили що це безглузда випадковість, особливо з огляду на що Порфіра використовується для приготування суші", - розповіла Чижек.
Щоб перевірити, чи присутній ген ензиму в мікрофлорі інших людей, команда Чижек перевірила результати попередніх досліджень травного тракту в Японії і Північній Америці. Ген не був знайдений в Північній Америці, але був виявлений у 5 з 13 японців.
"Число невелике», - заявила Чижек, - "Але очевидно що цей ген присутній тільки у японців, і відсутня у північних американців". Вона вважає що різниця обумовлена особливою дієтою японців багатою водоростями, адже вони їдять в середньому 14.2 грама цього продукту в день.
Гени регулярно переміщуються між бактеріями, переносячи різні ознаки, такі як резистентність до антибіотиків. Але вчені вперше знайшли бактерію, яка дістала нових гени від їжі, якою вона харчується. У теорії, японці з ензимом porphyranase, можуть перетравити водорості, тоді як у американця водорості пройдуть через травний тракт недоторканими.
"Це прекрасна ілюстрація формування генетичного різноманіття мікрофлори", - заявив Джастін Сонненберг (Justin Sonnenburg), мікробіолог зі Стенфордського Університету в Каліфорнії. Він згоден з тим, що бактерія з травного тракту японців використовує ензим щоб розщепити вуглеводи у водоростях.
Але не поспішайте бігти на кухню готувати і поїдати суші, з метою виростити свою колонію ензимів porphyranase. Адже водорості з супермаркету зазвичай прожарюються, щоб знезаразити їх, розповіла Чижек. "Якщо водорості прожарити перед приготуванням суші, то мікроби знищені і гени не передадуть".
Оригінал (на англ. Мові): Newscientist.com
джерело
