Як маринувати огірки? Кращі варіанти на зиму
В процесі, як маринувати огірки, немає нічого складного. Це один з найпростіших варіантів домашнього консервації, з якої обов`язково впорається кожна господиня, яка вирішила вперше зайнятися домашніми заготовками. Огірки на зиму в банках можна заготовлювати з додаванням різних спецій, з додаванням зелені і пряних трав, які віддадуть овочу свій неповторний аромат.
Як маринувати огірки
Є один оригінальний спосіб, як маринувати огірки на зиму, в якому їх загортають у виноградне листя, що дозволяє овочам купувати незвичайний смак і зберігати свій зелений колір. Звичайно, кожен огірочок загорнути в лист займе певну кількість часу, але обов`язково закрийте кілька баночок, щоб спробувати ці чарівні соління.
Відео: Хрусткі мариновані огірки на зиму
На кожні півтора літра води треба взяти по 50 г солі і цукрового піску, за бажанням можна додати чорний перець, часник і навіть гіркий перець. А ось огірочків треба взяти стільки, скільки баночок ви хочете закрити. За кількістю овочів треба взяти і листя.
Інгредієнти треба промити, зрізати з огірочків кінчики, очистити часничок. Скласти овочі в миску і залити крутим окропом, залишити на пару хвилин, а потім промити водою холодною. Після цього кожен огірочок треба загорнути у виноградний лист, акуратно загортаючи окраєць.
Банки треба підготувати заздалегідь: ретельно промити розчином соди, потім стерилізувати парою. У підготовлені баночки на дно викласти кілька зубчиків часнику, а потім щільно викласти загорнуті овочі. Нижній шар можна укласти вертикально, верхні - горизонтально, при цьому треба дійсно щільно їх укладати, інакше листя розгорнуться в ході заливки.
В окремій каструлі приготувати розсіл: воду закип`ятити і розчинити в ній цукровий пісок і сіль. Залити розсіл в баночки, і злити через п`ять хвилин. потім знову довести до кипіння розсіл. Загалом має бути три заливки, а на четвертий раз - можна закатати баночки залізними кришками. Ви помітите, як на ваших очах буде змінюватися колір листя, а ось огірочки так і залишаться зелененькими. У кожну банку можна влити ложечку оцту, таким чином, ви гарантуєте, що ваші заготовки будуть зберігатися тривалий час.
Коли ви будете готувати маринад, можна додати у воду кілька часточок яблук, щоб надати йому особливого смаку і аромату. Тепер ви можете готувати салат з шинкою і огірками.
Звичайно, є і більш прості і класичні варіанти, як маринувати огірки в банках, але іноді хочеться поекспериментувати.
Як маринувати огірки в банках
Якщо ви думаєте, як зробити мариновані огірки, значить, ви любите смачну домашню консервацію, без якої неможливо собі уявити домашнє застілля. З маринованими огірочками можна робити смачні бутерброди, їх додають в різні салати, про які ми говорили тут, а також можна просто подати тарілочку з огірочками до будь-якої страви, особливо діткам подобаються хрусткі овочі зі смаженою картоплею.
Відео: Мариновані ОГІРКИ (огірочки) НА ЗИМУ | хрусткі
Маринування передбачає додавання оцту, завдяки якому в банку створюється кисле середовище, в якій неможливо розвиток бактерій. Крім столового оцту, концентрація якого 9%, є ще есенція - 70%, і натуральний оцет яблучний або виноградний - 6%. Вважається, що яблучний або виноградний оцет діє щадяще і саме його краще додавати при приготуванні різних страв, в тому числі і маринованих огірків.
Для створення кислого середовища також можна використовувати аспірин, додавши одну таблетку на банку, або ж лимонну кислоту на кінчику ножа. Іноді для маринування вибирають кислі соки, наприклад, яблучний або додають гілочки червоної смородини, але таке маринування більше підходить для помідорів.
Хтось із господинь зазначає, що найсмачніші огірочки виходять в маринаді з додаванням гірчиці, і такий рецепт треба обов`язково випробувати, щоб особисто в цьому переконатися.
Важливо знати не тільки, як приготувати мариновані огірки, але і скільки спецій взяти, щоб їх смак вийшов відмінним. На три кіло огірків треба взяти п`ять головок дрібних ріпчастої цибулі, три зубчики часнику, один лист хріну, по три гілочки естрагону (можна менше, за смаком), петрушки і кропу, селери, два лаврові листки, п`ять горошин чорного перцю, стільки ж бутонів сушеної гвоздики, чайна ложечка насіння гірчиці, 100 г солі, 60 грамів цукрового піску, 130 мл столового 9ного оцту.
Спочатку приготування треба потурбуватися про те, щоб підготувати баночки. Їх треба простерилізувати паром, а кришки прокип`ятити протягом 5 хвилин.
Огірочки вимити, скласти в глибоку миску і залити холодною очищеною водою і дати постояти кілька годин. Це необхідно, щоб овочі ввібрали в себе рідину і потім не вбирає з такою силою маринад. Підготувати та інші овочі: очистити цибулю і часничок, промити зелень.
Для маринаду спочатку закип`ятити воду, розчинити цукор і сіль, додати горошини перцю, гвоздику і лаврушку. Ця рада дають досвідчені господині, які впевнені, що спеції треба саме кип`ятити в маринаді, а не складати в банку. Кілька хвилин їм треба прикипіти в маринаді, щоб віддати свій аромат і смак, таким чином, мариновані огірки будуть ще смачніше і насиченішим.
